Индейка, тушенная с тыквой и картофелем

На 4 порции/по 225 ккал.

Надо:
5 — 6 картофелин · 2 грудки индейки · 500 г тыквы · 1 луковица · 1 болгарский перец · 0,5 ч. ложки базилика · 1 ч. ложка сладкой паприки · 5 — 7 перьев зеленого лука · 1,5 стакана мясного бульона · растительное масло · соль.

Готовим:
1. Грудку промываем, нарезаем кубиками. Солим и отправляем в сковороду с разогретым растительным маслом. Обжариваем до румяности.

2. Картофель, тыкву и болгарский перец моем, очищаем. Тыкву и картофель режем крупными кусочками, перец — мелкими кубиками. Кладем в сковороду к индейке. Обжариваем 3 — 5 минут на сильном огне.

3. Добавляем базилик и паприку. Досаливаем при необходимости. Вливаем мясной бульон. Доводим до кипения и томим на медленном огне до испарения жидкости около часа. Зеленый лук промываем, обсушиваем, мелко рубим. Добавляем в жаркое, перемешиваем и снимаем с огня.

Пирог из тыквы и яблок

для пирога:

• 100 г сливочного масла,
• 1 ст. ложка сметаны,
• 1 яйцо,
• 200 г муки,
• 2 ст. ложки сахара,
• 10 г ванильного сахара,
• 1 ч. ложка разрыхлителя,

для начинки:

• 400 г тыквы,
• 200 г яблок,
• 100 г сливочного масла,
• 3 ст. ложки сахара,
• щепотка мускатного ореха.

рецепт приготовления пирога из тыквы:

1. Приготовь тесто для выпечки из тыквы. Размягченное сливочное масло поруби ножом с просеянной мукой, разрыхлителем и сахаром до состояния крошки. Добавь яичный желток, сметану, ванильный сахар, перемешай и замеси тесто. Заверни тесто в пленку и отправь в холодильник на 40 минут.
2. Теперь можно заняться начинкой для выпечки из тыквы. Тыкву очисти от кожуры и семян и натри на крупной терке. Яблоки также очисти и потри на крупной терке или мелко порежь.
3. В разогретое сливочное масло насыпь сахар и прогрей на слабом огне 3-5 минут, периодически помешивая. Затем забрось на сковороду тыкву и туши на среднем огне, 10-15 минут, периодически помешивая.
4. Добавь яблоки и готовь еще 5 минут. Сними тыкву с огня, добавь мускатный орех, перемешай и остуди.
5. От остывшего теста отдели большую часть и распредели по смазанной маслом форме для выпекания. Выложи на тесто тыквенную начинку.
6. Из оставшегося теста вырежи фигурки и укрась ими тыквенный пирог. Взбей яичный белок со щепоткой сахара и смажь им сверху пирог.
7. Отправляй пирог в разогретую до 180°С духовку. Выпечка из тыквы в духовке будет готова через 30 минут.

САЛАТ ИЗ СВЕЖЕЙ ТЫКВЫ ПО-КОРЕЙСКИ

Сладкая тыква свежего урожая – отличный ингредиент для витаминного осеннего салата. Придадим ему корейский колорит – заправим кисло-сладким соусом и добавим кунжут. Без соевого соуса, меда, винного уксуса и обязательных имбиря (только натурального!), чили и чеснока не обойтись.

Ингредиенты:

свежая тыква 250 г

белокочанная капуста 100 г

лук 30-50 г

кабачок 100 г

кунжут 20 г

чеснок 1-2 зуб.

чили 1/3 стручка

корень имбиря 30 г

мед 30 г

зелень 2-3 ветки

соевый соус 40-50 мл

винный уксус 20 мл

васаби по вкусу

СЕКРЕТНЫЕ СЕКРЕТЫ ЗАГОТОВКИ ТЫКВЫ НА ЗИМУ

Ну, не такие уж это и секреты! Тем не менее, многие и понятия не имеют, что тыкву можно хранить не только в целом виде, употребляя по мере необходимости. Тыкву можно консервировать. Причём, существует немало способов сохранить и приумножить её вкусовые качества. Признаюсь честно, мы не практикуем консервирование тыквы. 

Это действительно очень вкусно. Итак, рецепты в студию! Но сперва…

Какие тыквы можно консервировать?

Конечно же, в первую очередь хозяйки заготавливают продукты, которые в силу каких-то причин нельзя хранить долго. К примеру, плоды с повреждённой при ударе кожицей или отломанным под корень «хвостиком». Важно, чтобы тыква была спелая, иначе вкус у заготовки будет неважный. Никаких иных обязательных условий выбора, в общем-то, и нет. 

Тёплый салат с карамелизированным инжиром, тыквой и шпинатом

Так как этот салат — представитель скорее современной кухни, его сложно назвать традиционным для какой-либо страны. Но, судя по составу, он вполне вписывается в средиземноморскую кухню. Ингредиенты как раз по нашему осеннему сезону: на рынках активно идут продажи тыквы и абхазского инжира. Такой тёплый салат в самый раз для лёгкого ужина. А ещё можно подать его в качестве гарнира, например, к птице или мясу.

Что нужно: 

• тыква — 500 г;
• инжир — 6 шт.;
• шпинат (свежий) — 100 г;
• орехи кедровые — 1—2 ст. л.;
• чеснок — 1 зубчик;
• лук красный (маленький) — ¼ часть;
• соль — по вкусу;
• масло растительное — 1 ст. л.

Салат с моцареллой, томатами, тыквой и песто из эстрагона

Необходимые ингредиенты: 

Помидоры розовые- 110 гр 
Моцарелла Unagrande - 100 гр
Тыква 200 гр
Соль морская - 5 гр
Сахарный песок - 6 гр
Масло оливковое
Руккола -5 гр
Зелень петрушки - 10 гр
Орехи грецкие - 20 гр
Чеснок – 5 гр
Перец черный - 2 гр
Сыр Пармезан – 30 гр
Эстрагон - 40 гр
Уксус бальзамический
Агар-агар 1 гр


Способ приготовления:

1.Тыкву очищаем от кожуры, нарезаем кубиками выкладываем на пергамент. Посыпаем сахаром, солим, сбрызгиваем оливковым маслом и выпекаем в духовке при 190 градусов 7-8 мин. Тыква должна быть «альденте».
2.Для песто – смешиваем листья эстрагона, зелень петрушки, грецкие орехи, чеснок, пармезан, соль, перец. Все измельчаем в блендере до однородной массы.
3.Для икринок из бальзамика - оливковое масло налить в узкий глубокий стакан и поставить в холодильник на 2 часа . В сотейник влить бальзамический уксус, поставить на плиту , довести до кипения , добавить сахар и агар и варить 1 минуту . Охладить до комнатной температуры. Содержимое набрать в медицинский шприц и медленно выпускать массу из шприца в охлажденное оливковое масло, формируя маленькие икринки. Далее при помощи шумовки вынуть икринки и поместить в тару, промыть холодной водой. Икринки могут долго храниться в холодильнике.
4.Помидоры нарезаем дольками и выкладываем на тарелке вместе с запеченной тыквой и кусочками моцареллы. Помидоры и моцареллу солим, поливаем соусом Песто из эстрагона и сбрызгиваем оливковым маслом. Украшаем салат икринками из бальзамика и рукколой.

Совет от шеф-повара: Соль – незаменимый продукт. Она убирает горечь и усиливает сладкий вкус, раскрывает аромат блюд. Время добавления соли в блюда всегда индивидуально. Например, грибы надо солить в конце, а бобовые варить в уже подсоленной воде. Также, я добавляю щепотку соли в большинство десертов

АМЕРИКАНСКИЙ ТЫКВЕННЫЙ ПИРОГ

На 5 — 6 порций/по 545 ккал.

Надо:
220 г муки · 500 г тыквы · 3 яйца · 100 г сахара · 200 г сгущенного молока · 1 ч. ложка корицы · 0,25 ч. ложки мускатного ореха · 150 г сливочного масла · соль.

Готовим:
1. Просеиваем муку. Сливочное масло нарезаем небольшими кусочками. Соединяем, добавляем четверть чайной ложки соли, отправляем в чашу блендера. Измельчаем до состояния крошки. Вливаем 3 — 5 ст. ложек холодной воды, замешиваем тесто. Заворачиваем в пленку, оставляем на 30 минут.

2. Раскатываем тонкий пласт. Укладываем в форму для запекания, плотно прижимая ко дну и бортикам. Накрываем пергаментной бумагой, заполняем форму грузом (специальными шариками или крупой), чтобы тесто при выпечке не поднималось. Готовим в духовке 10 — 15 минут при 180 °С. Удаляем груз, основу остужаем, не вынимая из формы.

3. Тыкву моем, очищаем от кожуры и мякоти, нарезаем средними ломтиками. В кастрюле кипятим воду, кладем в нее тыкву, варим до мягкости около 15 — 20 минут. Воду сливаем, тыкву пюрируем с помощью блендера. Немного остужаем.

4. Взбиваем яйца с сахаром. Соединяем с тыквенным пюре, сгущенным молоком (его количество советуем регулировать по вкусу), корицей и мускатным орехом. Перемешиваем начинку до однородности.

5. Выливаем начинку на основу из теста. Выпекаем 30 — 40 минут при 160 °С. Выключаем духовку и оставляем в ней пирог еще на 10 — 15 минут. Вынимаем, полностью остужаем. По желанию украшаем взбитыми сливками и подаем.

ЦУКАТЫ ИЗ ТЫКВЫ

Ингредиенты:

• 2 кг тыквы
• 0,5 кг сахара
• 1 лимон
• 1 апельсин

Как приготовить:

1. Очистите тыкву от кожуры, порежьте ломтиками. Не очень толстыми и длинными, толщиной примерно 5–10 мм. Сложите тыкву в кастрюльку.
2. Засыпьте сахаром. Нарежьте лимон и апельсин ломтиками с цедрой и положите в тыкву. Оставьте на 12 часов пропитываться.
3. Поставьте кастрюльку на огонь, доведите до кипения. И снова оставьте на 12 часов. Снова доведите до кипения. Дайте остыть.
4. Слейте сок через дуршлаг (его, кстати, можно пить, разбавляя водой) и поставьте тыкву в сушку. Если нет сушки, то в духовку на 100–160 градусов. Духовку нужно приоткрыть.

Тыква запеченная

Про уникальные свойства тыквы человечество знает много столетий. Тыкву называют чемпионом по содержанию полезных веществ, которые необходимы для нормальной работы человеческого организма.

Несмотря на то, что вода в ней составляет более 90%, тыква богата витаминами А, С, Е, D, РР, К, группы В и достаточно редким витамином Т. В ее состав входят также пектины, аминокислоты, белки, углеводы, клетчатка, глюкоза, фруктоза.

Кроме того, она содержит всевозможные минеральные вещества — фтор, магний, калий, медь, кальций, цинк, марганец, фосфор, йод.

Эта «солнечная ягода» полезна как детям, так и взрослым. В течение года тыква прекрасно сохраняется при комнатной температуре, при этом качества ее в некоторой степени улучшаются. Из тыквы можно приготовить суп, гарнир, салат, оладьи, варенье, соки и даже кисель.

Предлагаю вашему вниманию рецепт запеченной тыквы. Изысканные вкусовые сочетания ароматного меда, сладковатой мякоти тыквы и острого вкуса брынзы не оставят равнодушными никого в вашей семье!

Ингредиенты (на 4-6 порций)

Тыква – 1 шт.
Брынза (или фета) – 200 г
Зелень (базилик или петрушка) – 1 пучок
Жидкий мед – 2 ст. л.
Оливковое масло – 3 ст. л.
Соевый соус – 2 ст. л.
Соль и молотый перец – по вкусу

Способ приготовления

Тыкву моем и разрезаем пополам. Столовой ложкой удаляем сердцевину с семенами и нарезаем дольками. И натираем солью и перцем.
Готовим соус: смешиваем венчиком оливковое масло, мед и соевый соус.
Перекладываем тыкву на противень и сверху поливаем соусом. Отправляем противень в разогретую до 180 градусов духовку.
Время приготовления – 30 минут.
Достаем из духовки запеченную тыкву и перекладываем на блюдо. Сверху посыпаем раскрошенной брынзой и зеленью.
И подаем на стол!

Ризотто с тыквой, белыми грибами и маскарпоне

Необходимые ингредиенты:

200 г маскарпоне Ungrande
300 г риса (арборио или карнароле) или перловки
700 г воды или грибного бульона
100 г тыквы
100 г белых грибов
50 мл белого сухого вина
50 г тертого пармезана
1 луковица шалота
1 зубчик чеснока
4 веточки тимьяна
7 ст. л. оливкового масла
соль, перец

Как приготовить:

1. Лук и чеснок мелко порубите. Белые грибы зачистите от песка, хорошо промойте и нарежьте небольшими ломтиками. Тыкву нарежьте мелкими кубиками.

Тыквенный пирог с корицей

Мука пшеничная 400 г
Масло сливочное 250 г
Яйцо куриное 3 штуки
Тыква 900 г
Сахар 200 г
Сливки 30%-ные 200 мл
Корица, ванилин, соль по вкусу

1. Просеять муку и соль в глубокую миску. Перетереть между ладоней с мягким маслом, чтобы смесь напоминала хлебные крошки, затем добавить слегка взбитое яйцо и замесить тесто. Скатать его в шар, завернуть в пленку и отправить в холодильник на 30–50 минут.
2. Очистить тыкву, удалить семена. Нарезать мякоть кубиками. Положить в кастрюлю с толстым дном или сотейник, добавить немного воды и тушить до мягкости и полного испарения жидкости. Блендером измельчить мякоть в однородную массу. Для пущей нежности получившееся пюре можно протереть через сито.
3. Раскатать тесто на слегка присыпанной мукой поверхности и застелить им круглую низкую форму диаметром около 30 см. Поверх теста положить лист бумаги для запекания и засыпать любую крупу. Это позволит коржу равномерно пропечься. Выпекать в течение 15 минут при 190 градусах.
4. Выложить тыквенное пюре в глубокую миску, взбить с двумя яйцами, сахаром, сливками, пряностями и солью. Вылить смесь в форму с запеченным тестом. Выпекать пирог 50–55 минут при 180 градусах. Когда пирог остынет, его можно смело разрезать на порции.

Запеченная тыква с говядиной и рикоттой

Необходимые ингредиенты:

250 г рикотты
500 г тыквы
350 г мякоти говядины (тазобедренная часть)
1 морковь
½ луковицы
100 г молодого шпината
200 г рубленных томатов в собственном соку
1/2 ст. л. томатной пасты
1 ч. л. сахара
6 ст. л. оливкового масла
соль, перец

1. Тыкву нарежьте крупными дольками, посолите, поперчите и полейте оливковым маслом. Запекайте в разогретой до 190 °С духовке 50 минут. Готовая тыква должна легко протыкаться шпажкой.

2. Лук нарежьте мелкими кубиками, морковь натрите на крупной терке или нарежьте тонкой соломкой.

3. Говядину нарежьте брусочками или небольшими ломтиками. Обжарьте на сильно разогретой сковороде до золотистого цвета. Добавьте нарезанные овощи, через минуту томатную пасту и помидоры в собственном соку. Тушите, помешивая, 5-7 минут. Долейте столько воды, чтобы покрыть все содержимое сковороды. Убавьте огонь до среднего, посолите, поперчите и добавьте сахар. Тушите 40 минут, периодически помешивая, пока мясо не станет очень мягким. В конце добавьте шпинат, перемешайте и сразу же снимите с огня.

4. Рикотту разломайте вилкой на небольшие кусочки.

5. На запеченную тыкву выложите немного тушеной говядины, сверху кусочки рикотты, полейте все оливковым маслом и подавайте. По желанию, можете украсить любой зеленью.

БЛЮДА ИЗ ТЫКВЫ (10 ПОЛЕЗНЫХ И ВКУСНЫХ РЕЦЕПТОВ)

Блюда из тыквы - вкусны, оригинальны и очень полезны! Чего только из тыквы не делают - супы, каши, оладья, печенья с тыквенными семечками.
Но чаще всего тыкву запекают и подают к столу с орешками или гренками.
Тыква на 90% состоит из воды. Тыква малокалорийна и богата клетчаткой и каротином. Не забывайте и про тыквенные семечки!
Несмотря на то, что существует множество сортов тыквы, по вкусу они похожи. Обычно, чем тыква меньше, тем она слаще.
Осенью так и хочеться отведать тыквенной каши, теплого тыквенного супа и съесть семечки.

КАША ПШЕННО-ТЫКВЕННАЯ

Чаще всего с тыквой готовят пшенную кашу!
Порций: 4
Ингридиенты:
соль
масло сливочное 1 ст. л.
пшено 1 стакан
молоко 4 стакана
тыква 0,5 кг
Приготовление:
шаг 1
Пшено несколько раз промыть теплой водой. Тыкву очистить от кожуры и семян и нарезать маленькими кубиками. В кастрюле вскипятить молоко, добавить тыкву, посолить и еще раз довести до кипения.
шаг 2
Всыпать пшено, уменьшить огонь до среднего и варить, 30 мин.
шаг 3
Разогреть духовку до 150°С. Кашу разложить по порционным горшочкам, добавить сливочное масло, плотнозакрыть и поставить в духовку на20–25 мин.

Тарт с моцареллой, тыквой и шпинатом

Необходимые ингредиенты для одного пирога:

для теста:

200 г муки
100 г размягченного сливочного масла
1 яйцо
2-3 ст. л. воды
1 ч. л. соли
1 ч. л. сахара

для начинки:

125 г (1 шарик) классической моцареллы
100 г мякоти тыквы
100 мл сливок 11%
2 желтка
горсть шпината
1 красная луковица
1 ст. л. сахара
5-6 ст. л. бальзамического уксуса
3-4 ст. л. растительного масла
Соль по вкусу
Перец по вкусу

Как приготовить:

1. Лук нарезать полукольцами и обжарить на половине растительного масла до золотистого цвета. Добавить бальзамик, сахар и залить водой так, чтобы жидкость полностью покрывала лук. Тушить на среднем огне 30-40 минут до мягкости. Если вода выпарится, можно добавить еще немного, чтобы лук не подгорел. Когда лук станет мягким, а жидкость выпарится, добавить в сковороду шпинат, перемешайте и снимите с огня.

Салат из тыквы

Продукты:

- половина небольшой красной  тыквы

- куриное филе

- свежий большой огурец

- 1 луковица

- баночка маленьких маринованных грибочков

-  3 яйца

- пучок укропа  и несколько веточек кинзы

- твердый сыр- молотый черный перчик

-  домашний майонез

Как приготовить салат из тыквы  

Приготовление:

1. Тыкву очистить от семечек и кожуры, нарезать на небольшие дольки и отварить до готовности, но чтобы ягода не разваливалась, а была все-таки твердой.

2. Филе курицы и яйца поставить вариться.

3. Тыкву нарезать мелким кубиком. Также поступить с уже отваренными куриным филе и яйцами.

4. Лук почистить и нарезать достаточно мелко.

5. Сыр натереть на крупной терке и поперчить.

6. Соединить в салатнице все ингредиенты, высыпать маринованные огурчики и все заправить майонезом.

7. Мелко нашинкуйте укроп и кинзу и посыпьте салат.

Салат из сырой тыквы

Очень полезный, витаминный салат, хорош в разгрузочные дни. Особенно насыщен бета-каротином, который есть и в морковке и, конечно,  в тыкве. Так как усваивается он только в сочетании с маслом, то можно заправлять любым, но делать это нужно обязательно.

Продукты:

• - 250 граммов мякоти ярко-оранжевой тыквы
• - 1 сырая морковь
• - 1 зеленое яблоко
• - 1 красная луковица
• - столовая ложечка лимонного сока
• - соль
• - оливковое масло

Как приготовить салат из сырой тыквы

Приготовление салата:

1. Тыкву, морковь, яблоко и луковицу очистить от кожуры и промыть.

2. Тыкву, яблоко и морковку натереть на терке.

3. Луковичку мелко нарезать.

4. Все посолить и смешать в салатнице и сбрызнуть лимонным соком и оливковым маслом.

Вкусные салаты получаются тогда, когда вы импровизируете и обязательно добавляете нравящийся вам по вкусу ингредиент.  Салат из тыквы будет вкусным, если в нем будет ваше любимое…  А что именно, добавляйте сами.

ЦЕСАРКА МАРИНОВАННАЯ МАДЕРОЙ И ЯБЛОЧНЫМ СОКОМ, НАЧИНЕННАЯ КАШТАНАМИ И ЯБЛОКАМИ

Ингредиенты

Для цесарки весом в 1200 г
Мадера — 50г
Яблоки — 350 г
Тыква — 350 г
Каштаны — 350 г
Топленное сливочное масло — 20 г
Тархун — 1 г
Тимьян — 1 г
Соль, перец, сахар — по вкусу

Приготовление

Цесарку хорошо промываем, натираем маринадом из мадеры, соли, перца и сахара. Отправляем в холодильник на 12 часов.

Минестроне с мини-моцареллой

Необходимые ингредиенты:

125 г маленьких шариков моцареллы
100 г тыквы
100 г цукини
60 г лука порей, только белая часть
1\4 корня сельдерея
2 стебля сельдерея
1 морковь
1 зубчик чеснока
2 помидора
1 ч. л. томатной пасты
1,5 л овощного бульона
5 ст. л. оливкового масла
2 веточки базилика
4 ст. л. соуса песто (для подачи)
соль, перец

Как приготовить:

1. Тыкву, цукини, морковь, сельдерей (корень и стебель) и лук порей нарежьте небольшими кубиками примерно в 7 мм. Чеснок и помидоры мелко нарежьте и отставьте в сторону.

2. В хорошо разогретую кастрюлю с толстым дном влейте оливковое масло, закиньте все нарезанные овощи, кроме чеснока и помидоров и обжаривайте 7-10 минут, периодически помешивая, но не слишком часто, чтобы овощи не превратились в кашу.

3. Добавьте томатную пасту, измельченные чеснок и помидоры. Еще через минуту влейте горячий бульон. Посолите, поперчите и варите до готовности овощей еще примерно 10 минут.

4. Шарики моцареллы разрежьте пополам.

5. Готовый суп подавайте с моцареллой, соусом песто и листиками базилика.

Нежный слоеный десерт Мильфей с кремом маскарпоне

Итальянский шеф-повар ресторана Карлсон Джакомо Ломбарди раскрыл секреты приготовления нежного слоеного десерта Мильфей с кремом маскарпоне.
Ингредиенты для крема:
Сливки 35% 500 гр.
Сыр маскарпоне 500 гр.
Сахарная пудра 160 гр.
Желток 100 гр.
Желатин 10 гр.
Ингредиенты для пюре из тыквы:
Тыква очищенная 1 кг.
Сахарный песок 100 гр.
Стручковая ваниль 2 гр.
Цедра одного лимона
Способ приготовления:
Для приготовления десерта берем слоеное тесто 650 гр. и сухую карамель 120 гр. Тесто делим на 2 части, раскатываем толщиной 2мм , вырезаем кружочки, перекладываем на смоченный холодной водой лист пергамента и накрываем еще одним листом пергамента и фольги ( пресс) . Отпекаем при t 200C 10 минут , снимаем пресс , после посыпаем сухой карамелью и отпекаем еще 2-3 минуты до характерного колера.
Для приготовления крема желтки взбить с сахарной пудрой до белой пены добавить сыр маскарпоне. Размочить желатин в холодной воде в течение 10 минут , а после разогреть до 60 t , добавить с сырную массу и быстро перемешать. Сливки взбить до состояния густой сметаны и в три приема добавить сырный крем. Поставить охладить в холодильник на 30 минут.
После крем выложить в кондитерский мешок, выложить на приготовленные основы из теста. По 40 грамм на каждый из трех слоев. Составить в виде башни , украсить свежими ягодами и сахарной пудрой.

Салат с тыквой, яблоками и апельсинами

Ингредиенты: 
• 1 яблоко 
• кусок тыквы размером с морковку (в данном рецепте использована тыква с желтой мякотью) 
• 1 апельсин 
• сок 1/4 лимона 
• 1/2 ч. л. сахарной пудры 
• 1 ч. л. растительного масла 

Способ приготовления: 
1. Яблоко очистить от кожицы и семян. 
2. Натереть тыкву и яблоко. Апельсин очистить, нарезать кусочками. 
3. Заправить салат лимонным соком, сахаром и маслом, перемешать. 

Тыквенный суп-пюре с фрикадельками

Ингредиенты: 
• 400 г тыквы 
• 1/2 стебля лука-порея (белая часть) 
• 1 болгарский перец (оранжевый или желтый) 
• около 250 мл мясного бульона 
• 50 мл сливок (15-20%) 
• 200 г фарша из индейки 
• 1 луковица 
• 2 веточки петрушки 
• 1 ст. л. творожного сыра 
• соль 
• перец 

Способ приготовления: 
1. В фарш добавить спасированный лук, мелко нарезанную зелень и сыр. Посолить, поперчить и тщательно вымешать. Формировать маленькие фрикадельки и отварить их до готовности. 
2. Лук-порей нарезать кольцами, перец и тыкву - кубиками. Разогреть на сковороде масло, выложить на сковороду лук, быстро обжарить, добавить перец. Тушить 2-3 минуты. Добавить кубики тыквы, тушить 10 минут на среднем огне. 
3. Переложить овощи в кастрюлю, залить теплым бульоном и довести до кипения. Варить до тех пор, пока тыква не ставит мягкой. Затем пюрировать блендером, влить сливки и довести до кипения. посолить,поперчить. Подавать с фрикадельками.