Бискотти — хрустящее печенье с орехами и цукатами

Ингредиенты

Пшеничная мука — 2,5–3 стак.

Яйцо — 5 шт.

Изюм —  100 г

Миндаль — 100 г

Фундук — 100 г

Цукаты — 100 г

Сахар — 1 стак.

Корица — по вкусу

Имбирь — по вкусу

Приготовление

1. Смешайте в миске изюм и измельченные цукаты. Залейте кипятком и оставьте на 10 минут, затем слейте воду и слегка отожмите массу.
2. Взбейте 4 яйца с сахаром до кремообразной консистенции. Добавьте молотые корицу и имбирь. Можете добавить другие специи по вкусу (мускатный орех, анис, кардамон). Продолжая взбивать яйца, всыпьте порциями просеянную муку.
   
3. Замесите достаточно густое тесто без комков по консистенции похожее на вязкий мёд. Если масса слишком жидкая, отрегулируйте плотность мукой.
4. Добавьте к тесту цукаты, обсыпанные мукой и орехи, аккуратно перемешайте лопаткой.

Торт без выпечки с печеньем

48 шт квадратного  или прямоугольного печенья + на обсыпку 5-6 шт.

500 мл творога (не сладкого)

1 стакан сахара (или сахарной пудры)

250 мл сметаны

100 г сливочного масла

150-200 г чернослива

Какао или шоколад для украшения

Готовим  торт без выпечки с печеньем:

1.Запарим чернослив кипятком на несколько минут, затем мелко нарежем.

2.Взбиваем творог блендером вместе с сахаром, добавим сметану, размешаем.

3.Добавим размягченное сливочное масло, тщательно вымешаем.

4.Формируем тортик.

Выкладываем на блюдо слой печенья, 3х4, сверху слой крема, затем чернослив и так повторить  4 слоя.

ПЕСОЧНОЕ ПЕЧЕНЬЕ НА ЖЕЛТКАХ ЗА ПОЛЧАСА

Ингредиенты

Пшеничная мука 200 г

Яичный желток 4 шт.

Сливочное масло 2 ст. л.

Сахар 1 ст. л.

Сметана 2 ст. л.

Лимонная цедра 2 ч. л.

Ванильный сахар по вкусу

Приготовление

1. В глубокую миску просейте муку, после чего сделайте углубление и выложите порубленное масло, сахар, желтки, сметану, ванильный сахар и лимонную цедру. Замесите мягкое, эластичное тесто.
2. Отрезайте от теста по небольшому кусочку, скатывайте его в жгут и сворачивайте крендельком.
3. Обмакните печенье в сахар и выложите его на противень, предварительно застеленный пергаментом.
4. Отправьте печенье в разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут или пеките до тех пор, пока печенье не станет золотистым.

Это песочное печенье — один из лучших способов потратить полчаса своего времени, ведь в результате вы получите лакомство, которое понравится каждому члену вашей семьи.

Чизкейк с клубникой без выпечки

Ингредиенты:

500 г клубники;
100 г сдобного печенья;
2 столовые ложки (28 г) растопленного сливочного масла;
360 г творога;
1/2 чашки (125 мл) сметаны;
100 г сахара;
1 чашка (250 мл) взбитых сливок;
листья мяты.

Приготовление:

Растолките печенье мелкую крошку используя пластиковый пакет и деревянную скалку.
1 столовую ложку сахара и 2 столовые ложки растопленного сливочного масла смешайте с крошкой печенья.
Смешайте творог, сметану и сахар.
В отдельной посуде взбейте сливки до жестких пиков. А затем аккуратно введите их в творожную смесь.
В стакан укладывайте слоями печенье, крем, клубнику порезанную половинками.
Сверху чизкейк украсьте листочками мяты.

Творожное печенье.

Вам потребуется:

200 г зернистого творога
100 г сливочного масла
1 стакан муки + мука для раскатывания
сахар

Как готовить:

1. Переработать в процессоре творог, холодное сливочное масло и муку в крошку. Сформировать из теста шар, при надобности используя дополнительную муку. Отправить в холодильник на час охлаждаться.

2. На посыпанной поверхности раскатать тесто (4 мм).

3. Вырезать кружки диаметром 6-7 см.

4. Насыпать в мисочку сахар и макать в него кружки теста. Затем сложить кружок пополам (сахаром внутрь). Еще раз сложить полукруг пополам и снова макнуть верхней стороной в сахар.

5. Выложить печенюшки на застеленный пекарской противань на расстоянии 2 см.

6. Выпекать в течение 20 минут в заранее разогретой до 190-200 градусов С духовке. 

ТОРТ БЕЗ ВЫПЕЧКИ ИЗ ВАФЕЛЬНЫХ КОРЖЕЙ

Торт из готовых вафельных коржей - очень удачный, нетрадиционный, с богатым и насыщенным вкусом. Если вы любите шоколад, халву и орехи - сделайте, не пожалеете!

Нам потребуются вафельные коржи тонкие - 1 упаковка (из 10 листов)

Нагреть в кастрюльке, постоянно помешивая:

• Шоколад - 1 пачка (100 гр.)
• Молоко - 2/3 ст.
• Сахар - 1 ст.
• Какао - 3-4 ст.ложки
• Масло - 300 гр. (кубиками)
• Халва - 400 гр. (покрошить)
• Нагревать до растворения все ингредиентов.
• Снять с огня, добавить
• Орехи грецкие - 1 ст. (рубленные)
• Печенья перетертые в крошку - 1 ст. (блендер, ступка, терка, пакет+молоток)
• Яйца - 2 шт. (быстро перемешать, чтоб не заварились)
• Ром или ликер
• Ваниль

Полученную смесь мазать на коржи, распределяя равномерно, и укладывая коржи друг на друга.

Сверху залить шоколадной глазурью.

Для глазури растопить плитку шоколада (100 гр.) и 50 гр. масла.

Поставить на 24 часа в холодильник.

Торт получается очень плотным и сытным.

Шоколадный торт без выпечки

Ингредиенты:

• 300 г печенья
• 150 г сливочного масла
• 3-4 ст. л. какао
• 250 г сливочного сыра
• 50-100 г сахарной пудры
• 200 г шоколада
• 100 г сливок

Способ приготовления:

1. Для начала нужно сделать основу — корж для торта. Сливочное масло необходимо растопить, а печенье измельчить с помощью блендера или молоточка. В глубокой миске соединить масло, крошку печенья и какао. Тщательно перемешать, чтобы масса стала однородной.
2. На дно формы выложить крошку и плотно прижать. Для этого можно использовать стакан. Крошку нужно разложить ровным слоем и отправить корж в холодильник.
3. Самое время заняться начинкой. Сливочный сыр (можно также использовать творожную массу) взбивать, постепенно вводя сахарную пудру.
4. А теперь главный ингредиент — шоколад. Его необходимо отправить на водяную баню и растопить. Затем дать немного остыть и аккуратно ввести в сливочный сыр. Еще раз тщательно взбить массу.
5. В отдельной мисочке необходимо взбить сливки до воздушной массы.
6. Аккуратно ввести сливки в шоколадную массу, перемешивая лопаткой или ложечкой. Соединить все ингредиенты, стараясь сохранять массу воздушной.
7. Когда шоколадная масса стала однородной, самое время доставать корж. За это время он успел уже затвердеть. На корж аккуратно выложить крем и разровнять. Шоколадный торт без выпечки в домашних условиях практически готов. Теперь осталось дело за малым — отправить его в холодильник минимум на 4-5 часов. Перед подачей его можно присыпать какао или украсить фруктами, орехами и даже конфетами. Впрочем, он красивый даже без украшения.

Шоколадное печенье без выпечки

Ингредиенты:

• 1 стакан кешью (любых других орехов)
• 3/4 стакана фиников без косточки
• 1/4 стакана овсянки
• 100 г темного шоколада
• немного соли

Способ приготовления:

1. Орехи поместите в комбайн и перемелите до состояния крошки. Или пропустите орехи через мясорубку. Добавьте овсянку и финики и перемелите до однородного состояния.
2. Шоколад потрите на терке и добавьте в массу. Туда же немного соли. Перемешайте.
3. Скатайте руками, смоченными в воде, небольшие шарики.

Банановый мусс с маскарпоне

Необходимые ингредиенты:

400 г маскарпоне
7-8 бананов
300 мл охлажденных сливок 35%
100 г сахара
40 мл темного рома
4 ст. л. обжаренных орехов пекан
50 г любых бисквитных или песочных печений (савоярди, бискотти, макарони)
4-5 ст. л. карамельного сиропа
2 веточки мяты для украшения

Как приготовить:

1. Три банана измельчите блендером вместе с ромом. Сливки взбейте с сахаром в густую воздушную пену. Отдельно взбивайте маскарпоне миксером 2-3 минуты. Аккуратно смешайте обе взбитые массы. Добавьте банановое пюре из блендера, перемешайте и уберите в холодильник.

2. Орехи слегка растолките или порубите, печенье разломайте на небольшие кусочки. Оставшиеся бананы нарежьте тонкими кружочками.

3. В креманки или прозрачные стаканы разложите по 2-3 ложки крема из маскарпоне, добавьте ломтики бананов, кусочки печенья, орехи и полейте карамельным сиропом. Затем снова добавьте слой крема из маскарпоне, ломтики бананов, печенье, орехи и сироп. Продолжайте выкладывать таким образом слои, пока не заполнятся креманки или стаканы. Уберите в холодильник на 1-2 часа.

4. Готовый мусс подавайте, украсив листиками мяты.

Чизкейк с клубникой без выпечки

Чизкейк - это все десерты в состав которых входит творог. Наш чизкейк с клубникой мы будем готовить без выпечки.

Ингредиенты:

500 г клубники;
100 г сдобного печенья;
2 столовые ложки (28 г) растопленного сливочного масла;
360 г творога;
1/2 чашки (125 мл) сметаны;
100 г сахара;
1 чашка (250 мл) взбитых сливок;
листья мяты.

Приготовление:

Растолките печенье мелкую крошку используя пластиковый пакет и деревянную скалку.
1 столовую ложку сахара и 2 столовые ложки растопленного сливочного масла смешайте с крошкой печенья.
Смешайте творог, сметану и сахар.
В отдельной посуде взбейте сливки до жестких пиков. А затем аккуратно введите их в творожную смесь.
В стакан укладывайте слоями печенье, крем, клубнику порезанную половинками.
Сверху чизкейк украсьте листочками мяты.

БЛЮДА ИЗ ТЫКВЫ (10 ПОЛЕЗНЫХ И ВКУСНЫХ РЕЦЕПТОВ)

Блюда из тыквы - вкусны, оригинальны и очень полезны! Чего только из тыквы не делают - супы, каши, оладья, печенья с тыквенными семечками.
Но чаще всего тыкву запекают и подают к столу с орешками или гренками.
Тыква на 90% состоит из воды. Тыква малокалорийна и богата клетчаткой и каротином. Не забывайте и про тыквенные семечки!
Несмотря на то, что существует множество сортов тыквы, по вкусу они похожи. Обычно, чем тыква меньше, тем она слаще.
Осенью так и хочеться отведать тыквенной каши, теплого тыквенного супа и съесть семечки.

КАША ПШЕННО-ТЫКВЕННАЯ

Чаще всего с тыквой готовят пшенную кашу!
Порций: 4
Ингридиенты:
соль
масло сливочное 1 ст. л.
пшено 1 стакан
молоко 4 стакана
тыква 0,5 кг
Приготовление:
шаг 1
Пшено несколько раз промыть теплой водой. Тыкву очистить от кожуры и семян и нарезать маленькими кубиками. В кастрюле вскипятить молоко, добавить тыкву, посолить и еще раз довести до кипения.
шаг 2
Всыпать пшено, уменьшить огонь до среднего и варить, 30 мин.
шаг 3
Разогреть духовку до 150°С. Кашу разложить по порционным горшочкам, добавить сливочное масло, плотнозакрыть и поставить в духовку на20–25 мин.

Тирамису

Ингредиенты:

5 свежих яиц
500 г маскарпоне
120 г сахара
200 г печенья савоярди (≈24 шт.)
300 мл крепкого кофе (3 ч.л. кофе + 300 мл воды)
3 ст.л. коньяка (или ликера, бренди)
какао-порошок для посыпки

Приготовление:
Яйца тщательно помыть горячей водой с мылом, вытереть.
Разделить на белки и желтки.
Белки тщательно взбить до крепких и устойчивых пиков.
Желтки с сахаром также тщательно взбить до значительного осветления и увеличения массы

Пирожное «Картошка»

Ингредиенты

700-900 г печенья ("привет", "земляничное")
1 баночка сгущенки (380г)
200 г сливочного масла
5 ч.л. какао (я использовала несладкое)
3-4 ст.л. вина (по желанию)

Приготовление

Вкус, знакомый многим с детства.
В тесто можно добавить орехи, изюм, цукаты.
Из указанного количества ингредиентов получается 20-25 штук.

Печенье пропустить через мясорубку.
Сгущенку перемешать с маслом.
Добавить какао и вино (по желанию).
Добавить печенье и все хорошенько перемешать.
Из получившейся массы сформировать пирожные в виде картошки.
Можно сделать "росточки" из орешек (например, арахиса).
Или из масла.
Для этого растереть 1 ст.л. сливочного масла с 1 ч.л. сахара.
С помощью кондитерского шприца сделать "росточки".
Поставить пирожные в холодильник на 5-6 часов.

Холодные полосатые чизкейки

Вместо мини-чизкейков вы можете приготовить один большой торт.

Если вы любите чизкейки, но их приготовление кажется вам сложным, начните с этого рецепта. Холодные чизкейки готовить легко и просто - вам не грозят трещины и подгоревшая основа, что иногда случается с их печеными собратьями.

Что нужно:
300 г сливочного сыра 
300 мл сливок жирностью 35%
100 г белого шоколада 
150 г черного шоколада 
1 ст. л. сахарной пудры

Для основы:
300 г печенья 120 г сливочного масла

Имбирное печенье

100 г сливочного масла или маргарина 
100 г сахара 
0.5 стакана патоки (мелассы) или жидкого меда
1 яичный желток
2 стакана просеянной муки
1 ч.ложка молотой гвоздики
1 ч.ложка имбиря
0.5 ч.ложки соли
0.5 ч.ложки разрыхлителя
0.5 ч.ложки соды
0.5 ч.ложки молотой корицы
0.5 ч.ложки молотого мускатного ореха

1. Взбейте размягченное до комнатной температуры масло или маргарин вместе с сахаром до однородной легкой массы. Добавьте патоку (или мед) и желток.
2. Смешайте в отдельной миске муку, соль, разрыхлитель, соду, корицу, гвоздику, имбирь и мускатный орех. Добавьте в тесто и перемешайте. Заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник минимум на час.
3. Разогрейте духовку до 180 С. На слегка присыпанной мукой столешнице (у меня силиконовый коврик вместо столешницы с мукой) раскатайте тесто в пласт толщиной 0.5 см. Вырежьте формочками фигурки и разложите на противни, застеленные пергаментной бумагой.
4. Пеките в разогретой до 180 С духовке 8-10 минут до подрумяненных краешков.

Для сахарной глазури взбейте один яичный белок до крутой пены, добавьте 2 столовые ложки лимонного сока, а так же 200-250 гр. сахарной пудры

Трайфл с муссом из маскарпоне и малиной

250 г маскарпоне 
50 мл сливок 22%
1 ч. л. сахарной пудры
150 г вареной сгущенки
100 г юбилейного печенья
100 г овсяного печенья
150 г свежей малины
2 веточки мяты для украшения

Как приготовить:

1. Для мусса взбивайте миксером маскарпоне со сливками и сахарной пудрой 3–4 минуты. Добавьте вареную сгущенку и аккуратно перемешайте до однородности. Уберите на 10–15 минут в холодильник.

2. Печенье измельчите в блендере в крошку.

3. Насыпьте в бокалы или креманки немного песочной крошки, добавьте несколько ягод малины и слой мусса. Таким образом продолжайте выкладывать слои, пока бокалы или креманки не заполнятся. Подавайте, украсив мятой.

Баноффи пай (Banoffee Pie) - нежное, воздушное, идеальное, сладкое, томное. Вот пожалуй, как можно охарактеризовать это творение. Сочетание banana and toffee дает невообразимо вкусные ощущения

Однако, это нежное и воздушное стало настоящим камнем преткновения между авторами рецепта, британцами Ian Dowding и Nigel Mackenzie, и всем остальным миром. Десерт родился в 1972 году в Сассексе, на основе американского десерта Blum’s Coffee Toffee Pie. И оказался настолько популярен, что сразу же очутился в меню ресторанов Америки и Австралии, а потом и в супермаркетах под названием American pie. И, естественно, авторы ни копеечки не получили, так как десерт мгновенно превратился в народное достояние. Найджел возмущался, страдал и даже приколотил к своему заведению табличку "Баноффи пай появился здесь". А вот Иэн ничуть не переживает. "I don’t talk about it much these days in case I sound like one of those old rock stars who only ever had one hit and insists on telling everybody at every opportunity. But if I’m asked I usually say this, which I happen to believe is true: Nobody ever invents dishes - they evolve". ("Я не твержу об этом на каждом углу, как эти постаревшие рок-звезды, которые спели один хит и всю жизнь рассказывают о нем. Но если меня спросят, я отвечу так, как думаю: нельзя придумать блюдо — оно развивается само").

Чизкейк с шоколадной рикоттой

Необходимые ингредиенты:

для основы:
350 г шоколадной рикотты
200 г сметаны 30% и выше
100 г горького шоколада
100 г молочного шоколада
100 мл сливок 35%
3 яйца
щепотка соли

для коржа:
140 г песочного печенья, например «Юбилейное»
90 г растопленного сливочного масла
1\2 пакетика ванильного сахара
для шоколадной глазури:
150 г сахара
50 мл воды
3 ст. л. лимонного сока
1 ст. л. какао
маршмеллоу и любые свежие ягоды для украшения

Печенье шоколадное Бискотти с клюквой

Ингредиенты (выход: 750 г):

- Яйцо – 2 шт.
- Сахарный песок – 200 г
- Мука в/с – 250 г
- Разрыхлитель для теста – 5 г
- Какао-порошок – 10 г
- Шоколад темный – 50 г
- Клюква сушенная – 200 г
- Орех миндаля (ядро) – 300 г
- Яйцо – 1шт. (на смазку)

Способ приготовления:

1. Взбить яйца с сахаром в пышную пену.
2. Смешать муку с разрыхлителем и какао, затем просеять в миску со взбитыми яйцами.
3. Размельчить шоколад, целый миндальный орех, клюкву и добавить в тесто.
4. Перемешать.
5. Скатать два батончика, выложить их на противень, смазать яйцом слегка разведенным с водой и выпекать при температуре 200°С около 25-30 минут.
6. Остудить и нарезать ломтиками толщиной 1 см .
7. Снова разложить на противне и выпекать в духовке 10-15 минут.

Творожное печенье.

Как же я люблю творожную выпечку! А ее несравнимый аромат! Мммммм.. Это печенье может и незатейливое, но вкусное-вкусное!

Вам потребуется:

200 г зернистого творога
100 г сливочного масла
1 стакан муки + мука для раскатывания
сахар

Как готовить:

1. Переработать в процессоре творог, холодное сливочное масло и муку в крошку. Сформировать из теста шар, при надобности используя дополнительную муку. Отправить в холодильник на час охлаждаться.
2. На посыпанной поверхности раскатать тесто (4 мм).
3. Вырезать кружки диаметром 6-7 см.
4. Насыпать в мисочку сахар и макать в него кружки теста. Затем сложить кружок пополам (сахаром внутрь). Еще раз сложить полукруг пополам и снова макнуть верхней стороной в сахар.
5. Выложить печенюшки на застеленный пекарской противань на расстоянии 2 см.
6. Выпекать в течение 20 минут в заранее разогретой до 190-200 градусов С духовке.