ТРИ ПРОСТЫХ САЛАТИКА С КАЛЬМАРАМИ

1. Салат «Мартовский»

Ингредиенты на 500 грамм кальмаров:
• 5 свежих огурчиков;
• банка консервированных ананасов;
• 5 яиц;
• густой майонез;
• лимон.

Приготовление:
Подготавливаем кальмаров для салата
Для приготовления салата с кальмарами, надо подготовить их. Стоит покупать тушки, которые сначала чистят, ошпаривая кипятком и вытягивая спинную хорду, засунув руку в кальмара. Потом счищают верхнюю пленку ножом или руками. Кальмара закладывают в кастрюлю с кипящей, подсоленной водой. Через 30-45 секунд выключаем плиту и оставляем в кастрюле под крышкой на 5 мин. Чтобы избежать переваривания (мясо станет жестким), кладите продукт в кипящую воду и проваривайте не больше 2 мин.

Дальше для салата нарезают огурцы кубиками. Так же режут кальмары, ананасы и вареные вкрутую яйца. Снимают цедру с лимона и добавляют к ингредиентам.

Все перемешивают и заправляют жирным майонезом с лимонным соком. Украшать можно по желанию.

Салат с креветками, помидорами и пармезаном

вам понадобится:

300 г очищенных вареных креветок, 

2 помидора, 

1 луковица, 

пучок салата, 

половинка острого красного перца, 

1 зубок чеснока, 

40 г сыра пармезан, 

4 ст. ложки оливкового масла, 

бальзамический уксус, черный молотый перец и соль по вкусу.

рецепт приготовления:

Замороженные вареные креветки опустите в кипяток на 2 минуты, затем переложите в дуршлаг и дайте стечь воде.

Чеснок и острый перец почистите и порежьте крупными кусочками.

Лук почистите и мелко порежьте.

Помидоры порежьте средними ломтиками.

На сковороде разогрейте оливковое масло, положите чеснок, перец и жарьте 3-4 минуты до румяности.

Затем удалите со сковороды чеснок и перец, а в ароматное масло выложите креветки, добавьте черный молотый перец и обжарьте 2 минуты.

Пармезан натрите на терке.

В тарелку выложите листья салата, помидоры, лук, сыр и креветки.

Сбрызните салат с креветками бальзамическим уксусом, посолите по вкусу и перемешайте.

Салат с креветками готов.

Салат из брокколи с беконом и манго

Ингредиенты:

•  150 г бекона,
•  500 г брокколи,
•  1 болгарский перец,
•  1 манго,
•  1 пучок зеленого лука,
•  2 ст. ложки растительного масла,
•  2 ст. ложки яблочного уксуса,
•  1 ч. ложка горчицы,
•  1 ст. ложка сахара,
•  перец черный молотый по вкусу,
•  соль по вкусу.

приготовление:

Брокколи раздели на соцветия и провари в подсоленной воде 3-5 минут. Затем остуди.

Тонко нарежь бекон и обжарь на среднем огне 5-7 минут. Бумажными салфетками убери остатки жира.

Приготовь соус для салата.

В оставшийся после бекона жир добавь горчицу, уксус, сахар, соль и черный перец.

Перемешай, доведи соус до кипения, добавь растительное масло и, постоянно помешивая, подержи на огне 3 минуты.

Мелко порежь зеленый лук, добавь в горячий соус и сними с огня.

Болгарский перец нарежь тонкой соломкой.

Нарежь манго мелкими кубиками.

Соедини все ингредиенты, перемешай и заправь соусом.

САЛАТ ИЗ СВЕЖЕЙ ТЫКВЫ ПО-КОРЕЙСКИ

Сладкая тыква свежего урожая – отличный ингредиент для витаминного осеннего салата. Придадим ему корейский колорит – заправим кисло-сладким соусом и добавим кунжут. Без соевого соуса, меда, винного уксуса и обязательных имбиря (только натурального!), чили и чеснока не обойтись.

Ингредиенты:

свежая тыква 250 г

белокочанная капуста 100 г

лук 30-50 г

кабачок 100 г

кунжут 20 г

чеснок 1-2 зуб.

чили 1/3 стручка

корень имбиря 30 г

мед 30 г

зелень 2-3 ветки

соевый соус 40-50 мл

винный уксус 20 мл

васаби по вкусу

Тёплый салат с карамелизированным инжиром, тыквой и шпинатом

Так как этот салат — представитель скорее современной кухни, его сложно назвать традиционным для какой-либо страны. Но, судя по составу, он вполне вписывается в средиземноморскую кухню. Ингредиенты как раз по нашему осеннему сезону: на рынках активно идут продажи тыквы и абхазского инжира. Такой тёплый салат в самый раз для лёгкого ужина. А ещё можно подать его в качестве гарнира, например, к птице или мясу.

Что нужно: 

• тыква — 500 г;
• инжир — 6 шт.;
• шпинат (свежий) — 100 г;
• орехи кедровые — 1—2 ст. л.;
• чеснок — 1 зубчик;
• лук красный (маленький) — ¼ часть;
• соль — по вкусу;
• масло растительное — 1 ст. л.

Свекольный салат с апельсинами и козьим сыром

Ингредиенты:

• 1 кг свеклы
• 3 шт апельсинов
• 200 г козьего сыра (или брынзы)
• 120 г рукколы
• 60 мл оливкового масла
• 4 зубчика чеснока
• Морская соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 180 градусов.
2. Нарежьте свеклу и поместите ее в большую посуду для запекания.
3. Мелко натрите цедру апельсинов и добавьте в блюдо. Все перемешайте.
4. Сбрызните 2 ч. л. оливкового масла, поперчите и посолите.
5.  Раздавите зубчики чеснока и добавьте к свекле.
6. Запекайте в течение 35-40 минут до полной готовности свеклы.
7. В это время вырежьте верхнюю и нижнюю части апельсинов, затем очистите их от кожуры.
8. Аккуратно отделите мякоть апельсинов от белой части и пленки.
9. Рекомендую делать это над миской, в которой вы будете собирать салат, чтобы сок во время чистки не пропадал.
10. Добавьте свеклу со всеми соками от запекания к апельсинам, заправьте оставшимся маслом, и все перемешайте.
11. Посолите и поперчите по вкусу.
12. На салат выложите свеклу с апельсинами и перед подачей посыпьте сверху козьим сыром.

Салат с моцареллой, томатами, тыквой и песто из эстрагона

Необходимые ингредиенты: 

Помидоры розовые- 110 гр 
Моцарелла Unagrande - 100 гр
Тыква 200 гр
Соль морская - 5 гр
Сахарный песок - 6 гр
Масло оливковое
Руккола -5 гр
Зелень петрушки - 10 гр
Орехи грецкие - 20 гр
Чеснок – 5 гр
Перец черный - 2 гр
Сыр Пармезан – 30 гр
Эстрагон - 40 гр
Уксус бальзамический
Агар-агар 1 гр


Способ приготовления:

1.Тыкву очищаем от кожуры, нарезаем кубиками выкладываем на пергамент. Посыпаем сахаром, солим, сбрызгиваем оливковым маслом и выпекаем в духовке при 190 градусов 7-8 мин. Тыква должна быть «альденте».
2.Для песто – смешиваем листья эстрагона, зелень петрушки, грецкие орехи, чеснок, пармезан, соль, перец. Все измельчаем в блендере до однородной массы.
3.Для икринок из бальзамика - оливковое масло налить в узкий глубокий стакан и поставить в холодильник на 2 часа . В сотейник влить бальзамический уксус, поставить на плиту , довести до кипения , добавить сахар и агар и варить 1 минуту . Охладить до комнатной температуры. Содержимое набрать в медицинский шприц и медленно выпускать массу из шприца в охлажденное оливковое масло, формируя маленькие икринки. Далее при помощи шумовки вынуть икринки и поместить в тару, промыть холодной водой. Икринки могут долго храниться в холодильнике.
4.Помидоры нарезаем дольками и выкладываем на тарелке вместе с запеченной тыквой и кусочками моцареллы. Помидоры и моцареллу солим, поливаем соусом Песто из эстрагона и сбрызгиваем оливковым маслом. Украшаем салат икринками из бальзамика и рукколой.

Совет от шеф-повара: Соль – незаменимый продукт. Она убирает горечь и усиливает сладкий вкус, раскрывает аромат блюд. Время добавления соли в блюда всегда индивидуально. Например, грибы надо солить в конце, а бобовые варить в уже подсоленной воде. Также, я добавляю щепотку соли в большинство десертов

Салат с авокадо и апельсинами

Ингредиенты: 

- салатная зелень (на ваш вкус)
- 1/2 авокадо, нарезанного
- 1 апельсин, разделенный на дольки
- 1/4 красного лука

Заправка:

- 1 столовая ложка яблочного уксуса
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 1 ст.л. измельченных маслин
- соль и перец

Для подачи: 1 ст.л. кунжутных семян (опционально)

Приготовление:

- Почистите апельсин и разделите его на дольки.
- Взбейте ингредиенты для заправки в блендере.
- Хорошо промытую и высушенную зелень выложить на тарелку.
- Добавить другие ингредиенты салата и аккуратно перемешать.
- Посыпать салат одной столовой ложкой кунжутных или подсолнечных семечек. (по желанию).

САЛАТ С АВОКАДО И С ГОРБУШЕЙ

Необходимые продукты

Авокадо = 1 шт

Помидор (среднего размера) = 1 шт

Горбуша (консервированная) = 1 бан.

Салат (немного для верхнего слоя)

Помидоры черри (по желанию для украшения) = 6 шт

Маслины (по желанию для украшения) = 6 шт

Масло оливковое = 1 ст. л.

Соевый соус = 1 ч. л.

Готовим:

Авокадо почистим, удалим косточку, нарежем кубиками. Такими же кубиками нарежем помидор.

На тарелку поставим сервировочное кольцо, выложим авокадо, утрамбовать, следом выложим слой кусочков помидора.

Консервированную горбушу (жидкость слить) разомнем вилкой в пюре. Выложимна помидоры. Утрамбуем.

Для заправки смешаем оливковое масло с соевым соусом, взобьем слегка вилкой. Количество соевого соуса по вкусу, так как соли здесь больше нет.

Получившийся соус выливаем поверх горбуши и дать впитаться.

Кольцо снимаем, декорируем листьями салата, помидорами черри и маслинами (по желанию и настроению). Если сервировочного кольца у Вас нет, то не беда, обычную пластиковую баночку из-под сметаны 250 г смазать слегка растительным маслом (особенно стенки) и выкладывать слои в обратной последовательности, горбуша, помидор, авокадо, а когда баночка перевернется, все будет как на фото.

Легкий новогодний салат с помидорами и сельдереем

Необходимые ингредиенты: помидоры – 8 шт.; сельдерей – 6 стеблей; сладкий перец – 3 шт. разных цветов; красный лук – 1 небольшая луковица; апельсин – 2 шт.; маслины без косточек – 200 г; сахар – 1 ст. ложка; зелень укропа; лимон – 1 крупный; дижонская горчица – 2 ч. ложки; чеснок – 2 больших зубчика; черный молотый перец – по вкусу; соль – 0,5 ч. ложки; оливковое масло – 75 мл.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Помидоры нужно нарезать тонкими полукольцами или небольшими кубиками.

Шаг 2. Стебли сельдерея следует тонко нарезать соломкой.

Шаг 3. Перец надобно очистить от семян и нарезать тонкой соломкой.

Шаг 4. Красную луковицу нужно нарезать тонкими полукольцами.

Шаг 5. Апельсины следует очистить от кожуры и порезать тонкими дольками.

Шаг 6. Лимонный сок нужно выдавить из одного крупного лимона и взбить с солью и сахаром. Это соус для салата.

Шаг 7. Все ингредиенты нужно перемешать в салатнице, посыпать мелко порубленной зеленью и заправить приготовленным соусом, затем необходимо добавить оливковое масло. Блюдо готово, лучше сразу подавать его на стол.

САЛАТ С МАЛОСОЛЬНОЙ СЕЛЬДЬЮ

Салат с селёдкой — это рецепт простой, но очень вкусной закуски. Подойдет как на праздничный стол, так и в будний день на обед или ужин.

Ингредиенты для приготовления:

■ сельдь 150 г
■ картошка вареная 2 шт
■ яйца вареные 3 шт
■ лук зеленый и репчатый
■ горошек зеленый 3 ст л
■ соль, перец черный молотый
■ масло подсолнечное
■ немного уксуса.

Картофель почистить, порезать кубиком.
Яйца очистить от скорлупы, порезать кусочками.
Сельдь так же порезать кубиками.
Порезать лук зеленый и репчатый (можно красный).
Все сложить в миску, добавить зеленый горошек, соль, перец, масло и уксус по вкусу. Перемешать.
Салат готов. Красиво украшаем и подаем на стол.

Праздничный салатик с помидорами черри и креветками

Продукты:

0,5 кг отварных очищенных креветок
10 помидоров черри
1 небольшой пучок зеленого салата
2 свежих огурчика
200 г крабовых палочек
немного зелени укропа
несколько зубков чеснока
сметана для заправки, перчик молотый черный, соль

Как приготовить салат:

Огурцы очистим от кожуры и тонко нарежем симпатичной соломкой. Смешаем огурцы с очищенными готовыми креветками и нарезанными кубиками крабовых палочек. Помидоры черри - на четвертинки. Зелень укропа порубим, а чеснок измельчим. В салатницу выложим листики зеленого салата. На них - креветочный салат, заправленный сметаной, с перцем и солью. Сверху салат украсим по своему усмотрению. Можно положить несколько креветок и зелень.

ГОРЯЧИЙ САЛАТ С БАКЛАЖАНАМИ И КУРЯТИНКОЙ

Берем:

Бедро куриное =2 шт

Баклажан (среднего размера) = 2 шт

Лук репчатый (большая луковица) = 1 шт

Чеснок = 2 зуб.

Перец болгарский=1 шт

Помидор = 1 шт

Масло оливковое = 2 ст. л.

Соевый соус = 1 ст. л.

Соль = 2 ст. л.

Смесь специй (прованские травы) = 1 ч. л.

Готовим:

Куриные бедра отварим или запечем до готовности.Если запекаем, то сбрызнем оливковым маслом, солью и перцем и ставим в духовку на 30 минут при 220°С. Готовое мясо разбираем на волокна.

Баклажаны почистим и  нарежем небольшими ломтиками. В кипящую воду добавим 2 ст. л. соли, забросим нарезанные баклажаны. Отварим в течение 3-4 минут. Откинем на дуршлаг.

Лук нарежем тонкими полукольцами, чеснок мелко измельчим.

Перец и помидор нарежем полукольцами.

На сковороде разогреем оливковое масло, добавим лук и обжарим на среднем огне до прозрачности. Затем добавим чеснок, а через минуту перец. Обжарим в течение 3 минут.

Добавим баклажан, курицу и помидор, приправим соевым соусом и прованскими травами.

Держим на огне в течение 1-2 минут.

Салат с моцареллой, тунцом и помидорной сальсой

Необходимые ингредиенты:

350 г моцареллы маленькие шарики
200 г консервированного тунца в масле
4 крупных сладких помидора
1 крупный болгарский перец
2 авокадо
1/2 красной луковицы
горсть салата корн
3 ст. л. оливкового масла
4 ст. л. белого винного уксуса
Соль по вкусу
Перец по вкусу

Как приготовить:

1. У помидоров надрезать кожицу крест-накрест, ошпарить кипятком, затем сразу окунуть в холодную воду. Снять кожицу и разрезать помидоры на четыре части. У каждой дольки срезать семена, мякоть отставить.

2. Семена смешать с оливковым маслом, белым винным уксусом и половиной масла от тунца. Посолить, поперчить и взбить блендером в однородную массу.

3. Тунца крупно разломать вилкой, лук нарезать соломкой. Авокадо и болгарский перец нарезать средними кубиками. Соединить все подготовленные ингредиенты с оставшейся мякотью помидоров, шариками моцареллы и салатом корн. Заправить помидорной сальсой и перемешать.

Диетические рецепты с творогом

Творог очень полезен для здорового питания. Это не дорогой продукт, содержащий много белка, углеводов и жира. Если вам не нравится его вкус, то при помощи некоторых полезных рецептов, этот недостаток можно легко устранить.

Рецепты здоровья на основе творога

Рецепт приготовления творога по-эфиопски:

Вам понадобится: 450 г. Обезжиренного творога, 3 зубчика чеснока, 40г. лука, половина чайной ложки молотой гвоздики, 1 ст. ложка сливочного масла, 1ст. ложка имбиря, небольшой перец чили, 900г. шпината.

Смешайте творог с рубленым чесноком, гвоздикой и поставьте в холодильник. На небольшом огне пожарьте лук, имбирь, перец и чеснок. Когда лук станет прозрачным, добавьте обжаренный до мягкости шпинат. Слейте жидкость и смешайте творог со шпинатом.

Одна порция творога содержит 210 ккал, 23 г. белка, 3г. жира, 15г. углеводов и 5,5г. клетчатки.

Cалат из печеных баклажанов с беконом и моцареллой

Необходимые ингредиенты:

250 г маленьких шариков моцареллы
4 баклажана
200 г сладких помидоров
2 сладких перца
3 веточки базилика
4 тонких ломтика бекона
3 ст. л. белого винного уксуса
8 ст. л. оливкового масла
соль, перец

Как приготовить:

1. Баклажаны разрежьте вдоль пополам. Мякоть каждой половинки надрежьте крест-накрест, так чтобы получился рисунок в виде решетки. Старайтесь резать не очень глубоко, чтобы не повредить кожицу. Обильно посолите и оставьте на 10 минут, чтобы вышла горечь. Затем промойте холодной проточной водой, слегка посолите, полейте половиной оливкового масла и уложите на застеленный пергаментом противень. Добавьте сладкие перцы и уберите в разогретую до 220 °С духовку на 25 минут.

2. Печеные перцы очистите от кожицы и семян, мякоть нарежьте крупными кусочками. Также крупно нарежьте помидоры. На хорошо разогретой сухой сковороде-гриль или обычной сковороде обжарьте ломтики бекона до хруста и разрежьте поперек на 3-4 части. Остудите.

3. Шарики моцареллы смешайте с печеным перцем, помидорами, беконом и измельченным базиликом (оставьте пару листиков для украшения). Посолите, поперчите, полейте оставшимся оливковым маслом и белым винным уксусом, перемешайте и выложите на половинки печеных баклажанов. Подавайте, украсив листиками базилика.

Салат с моцареллой, курицей и овощами

Необходимые ингредиенты:

250 г маленьких шариков моцареллы
1/2 луковицы фенхеля
200 г помидоров черри
50 г маслин без косточек
2 ст. л. маринованных каперсов
2 отварные куриные грудки
1 кочан латука
3 веточки базилика

для заправки:
5 ст. л. оливкового масла
1/4 перца чили
2 ст. л. белого винного уксуса
соль по вкусу

Как приготовить:

1. Для заправки мелко порубите перец чили. Смешайте с оливковым маслом и белым винным уксусом.

2. Помидоры черри разрежьте пополам, фенхель нарежьте тонкой соломкой или натрите на терке тонкими пластинками. Куриную грудку нарежьте тонкими ломтиками. Латук хорошо промойте, обсушите бумажным полотенцем и крупно порвите руками.

3. Смешайте подготовленные ингредиенты вместе с шариками моцареллы

, маслинами и каперсами. Заправьте и перемешайте.

4. Подавайте, присыпав измельченным базиликом.

Салат с моцареллой и фасолью

Необходимые ингредиенты:

250 г моцареллы маленькие шарики
1 банка консервированной красной фасоли
1 банка консервированной фасоли в томате
100 г белого хлеба
1 ч. л. сушеного орегано
3 ст. л. оливкового масла
4 веточки базилика
большая горсть (70 г) салатных листьев (латук, ромэн и т. д)

для заправки:

3 ст. л. бальзамика
4 ст. л. соевого соуса
1 ч. л. меда
4 ст. л. оливкового масла
Соль по вкусу
Перец по вкусу

Как приготовить:

1. Хлебный мякиш порвать руками на небольшие кусочки или нарезать средними кубиками. Присыпать сушеным орегано, полить оливковым маслом и подсушить в разогретой до 200 С духовке 10 минут.

2. Смешать все ингредиенты для заправки. Посолить, поперчить по вкусу.

3. Листья салата крупно порвать руками, базилик крупно нарезать.
В салатной миске соединить фасоль, моцареллу, зелень и гренки, заправить и перемешать.

Салат с острой колбасой, зеленым горошком и моцареллой

Необходимые ингредиенты:

250 г моцареллы маленькие шарики
100 г тонко нарезанной колбасы чоризо (можно использовать любую острую салями)
150 г стручкового зеленого горошка
50 г салата корн
2 ст. л. белого винного уксуса
6 ст. л. оливкового масла
соль вкусу
перец по вкусу

Как приготовить:

1. Зеленый горошек отваривать в кипящей подсоленной воде 5-7 минут. Затем воду слить и переложить горошек в холодную воду со льдом на несколько секунд, чтобы сохранить цвет.
2. Стручки горошка разрезать пополам и смешать с колбасой, шариками моцареллы, добавить оливковое масло и уксус. Посолить и поперчить, если необходимо.
3. Салат перемешать и подавать, присыпав листьями корна.

Cалат с помидорами, авокадо и рикоттой

Необходимые ингредиенты:

500 г сладких помидоров
250 г рикотты
2 авокадо
5 веточек кинзы
большая горсть (75 г) микса салатных листьев
4 ст. л. оливкового масла
4 ст. л. рисового уксуса
соль, перец

Как приготовить:

1. У помидоров надрежьте кожицу крест-накрест и опустите в кипяток на 30 секунд. Затем переложите в ледяную воду и остудите. Снимите кожицу, помидоры разрежьте на четыре части и удалите сердцевину с семенами.

2. Авокадо нарежьте тонкими пластинками. Листья салата промойте, обсушите и крупно порвите руками. Рикотту разломайте вилкой на небольшие кусочки.

3. Смешайте авокадо с помидорами, измельченной кинзой и листьями салата. Сверху выложите кусочки рикотты, полейте оливковым маслом и рисовым уксусом. Посолите, поперчите, аккуратно перемешайте и подавайте.