Свекольный салат с апельсинами и козьим сыром

Ингредиенты:

• 1 кг свеклы
• 3 шт апельсинов
• 200 г козьего сыра (или брынзы)
• 120 г рукколы
• 60 мл оливкового масла
• 4 зубчика чеснока
• Морская соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 180 градусов.
2. Нарежьте свеклу и поместите ее в большую посуду для запекания.
3. Мелко натрите цедру апельсинов и добавьте в блюдо. Все перемешайте.
4. Сбрызните 2 ч. л. оливкового масла, поперчите и посолите.
5.  Раздавите зубчики чеснока и добавьте к свекле.
6. Запекайте в течение 35-40 минут до полной готовности свеклы.
7. В это время вырежьте верхнюю и нижнюю части апельсинов, затем очистите их от кожуры.
8. Аккуратно отделите мякоть апельсинов от белой части и пленки.
9. Рекомендую делать это над миской, в которой вы будете собирать салат, чтобы сок во время чистки не пропадал.
10. Добавьте свеклу со всеми соками от запекания к апельсинам, заправьте оставшимся маслом, и все перемешайте.
11. Посолите и поперчите по вкусу.
12. На салат выложите свеклу с апельсинами и перед подачей посыпьте сверху козьим сыром.

Фаршированные запеченные финики.

Вам потребуется:

Финики - шт 20-25
Сыр козий (у меня был плотный такой, можно взять творожный) - гр 200
Миндаль очищенный - я взяла 2/3 стакана
Тимьян - 3-4 веточки (листья оборвать)
Оливковое масло

Как готовить:

1. Миндаль, если в шкурке, замочить в кипятке на 3-5 минут, затем переложить в ледяную воду - почистить его после этого совершенно просто. После чего миндаль порубить ножом.

2. Сыр я тоже покрошила ножом, смешать с миндалем и листьями тимьяна - прям пальцами размять удобно.

3. Каждый финик надрезаем вдоль с одной стороны, вынимаем косточку, фаршируем, выкладываем в форму для запекания, предварительно сбрызнутую оливковым маслом.

4. Запекаем при 180 градусах минут 15 и готовые еще раз можно посыпать тимьяном.

Повторяюсь, с красным вином - волшебно! :)

Суфле с робиолой (козий сыр) и лососем

Необходимые ингредиенты:

150 г робиолы (козьего мягкого сыра)
100 г филе свежего лосося
50 г цукини
3 яйца
1 ст. л. муки
кусочек сливочного масла для смазывания формочек
2 веточки базилика для украшения
соль, перец

Как приготовить:

1. Цукини и рыбу нарежьте небольшими кубиками в 1 см. Отделите белки от желтков. Смешайте цукини с лососем, робиолой, желтками и мукой, добавьте щепотку соли и перца. Хорошо все перемешайте, чтобы не было комочков.

2. Отдельно взбейте миксером белки с щепоткой соли в воздушную пышную массу. Аккуратно небольшими порциями вмешайте белки в сырно-желтковую смесь, чтобы масса осталась воздушной.

3. Небольшие формочки смажьте сливочным маслом и разложите в них получившуюся массу. Запекайте в разогретой до 200С духовке 17 минут. Готовое суфле украсьте листиками базилика и подавайте.

Креветка, завернутая в бекон

Очень вкусная закуска для гостей. Креветка идеально дополняется беконом, базиликом, козьим сыром и соусом барбекю.

Время приготовления: 25 минут, запекать: 20 минут.

20 порций

Ингредиенты:

• 10 полосок бекона

• 20 больших листьев базилика

• 20 сырых средних креветки, очищенных

• 1/4 стакана соуса барбекю

• 1/2 стакана козьего сыра, мелко покрошенного

Способ приготовления:

Нарежьте каждую полосу бекона вдоль, отложите в сторону. Заверните каждую креветку в лист базилика и затем в бекон, закрепите деревянной шпажкой. Поместите в сковороду для запекания на фольгу и выпекайте 12-15 минут при температуре 190°С (пока бекон станет хрустящим). Нанесите кисточкой соус барбекю; посыпьте сыром. Запекайте еще 2-3 минуты.

РЕЦЕПТ ЛЕГКОГО САЛАТА ИЗ ШПИНАТА С СЫРОМ И СУШЕНОЙ КЛЮКВОЙ

НАДО:
250 г свежего шпината
125 г овечьего или козьего сыра
1 четверть небольшой красной луковицы
125 г сушеной клюквы (Ocean Spray®)
40г тертого жаренного миндаля (по вкусу)

Для заправки:
100 мл бальзамического соуса для салата
2 ст. л. апельсинового сока
5 г апельсиновой цедры (по вкусу)

КАК ГОТОВИТЬ:
1. Хорошо промыть шпинат. Руками разорвать на небольшие кусочки и выложить в миску.
2. Добавить половину овечьего или козьего сыра и тонко нарезанный лук; все смешать.
3. Ингредиенты для заправки смешать в отдельной миске. Получившимся соусом заправить салат.
4. Добавить оставшийся сыр.
5. Сверху посыпать сушеной клюквой и тертым миндалем.

Салат из хамона, инжира и козьего сыра

несколько ломтиков хамона;
- горсть рукколы, около 30-40 г;
- 50-70 г козьего сыра;
- 1 плод инжира;
- соль;
- перец;
- 1 ст. л. оливкового масла;
- пару капель лимонного сока;
- 1 ч. л. горчици с целыми зернами.

 Способ приготовления:

1. Хамон порезать тонко, жир можно срезать, но если вы его любитель, то оставляем все как на фото.

2. Инжир порезать вдоль тонко, козий сыр раскрошить.

3. Выложить на тарелку рукколу, козий сыр, хамон и инжир, полить заправкой (смешать горчицу, лимонный сок, соль, перец и оливковое масло).