ЦУКАТЫ ИЗ АПЕЛЬСИНА

Вам потребуется:

4 апельсина

2,5 стакана сахара,

2 стакана воды

Как готовить:

1. Тщательно промойте апельсины. Срежьте место крепления черенка и верхушку, сделайте несколько вертикальных надрезов и снимите кожуру. Удалите внутреннюю белую часть, нарежьте кожуру полосками. Замочите кожуру в холодной воде на 2 часа.

2. На слабом огне нагрейте 2 стакана воды с сахаром, кипятите до полного растворения сахара. 

 3. Всыпьте корки и варите на слабом огне до мягкости. Обычно хватает 30 минут. Остудите одну полоску и попробуйте – нравится ли вам текстура. Достаньте корки из сиропа при помощи сита, обваляйте в сахаре и разложите на покрытом бумагой противне. 

4. Высохшие цукаты храните в плотно закрытой банке.

Французская кухня: буйабес

На 12 — 14 порций/по 160 ккал.

Надо:1,5 кг рыбы (в идеале — 5 — 6 разных сортов) · 150 г гребешков · 200 г креветок · 150 г мидий · 300 г помидоров в собственном соку · 3 стебля сельдерея · 3 картофелины · 3 репчатые луковицы · 4 зубчика чеснока · 1 апельсин · 4 лавровых листа · 5 — 6 горошин перца · тимьян · базилик · соль · растительное масло.

Готовим:
1. Одну очищенную луковицу и рыбу (не трогаем ценные сорта рыб, например семгу) кладем в большую кастрюлю, заливаем водой, солим и ставим на огонь. Варим до готовности рыбы. Выбрасываем луковицу, вынимаем рыбу, отделяем филе. Бульон процеживаем.

2. Оставшийся лук и чеснок чистим, измельчаем. Обжариваем на растительном масле до прозрачности. Помидоры без кожицы разминаем в пюре и кладем к луку. Вливаем стакан воды (можно заменить белым вином), солим и тушим 5 — 7 минут.

3. С апельсина снимаем цедру, мякоть не используем. В марлю заворачиваем цедру, лавровый лист, перец горошком, пару веточек тимьяна и базилика. Завязываем мешочек. В бульон вливаем томатный соус и опускаем мешочек с приправами. Нарезаем корнеплоды: очищенный картофель и сельдерей. Оставшуюся сырую рыбу также измельчаем. Отправляем в суп. Варим 20 минут.

4. Вынимаем мешочек с приправами. Кладем в суп подготовленное филе рыб, гребешки и мидии, варим 3 — 5 минут. Добавляем очищенные креветки, готовим последние 2 — 3 минуты и снимаем с огня. Можно подавать со свежей зеленью.

Утка, запеченная с грушами и цитрусовыми

Ингредиенты:

• 2 кг утки,
• 2 груши,
• 2 апельсина,
• 2 лимона,
• 1 грейпфрут,
• 1 луковица,
• 3 зубка чеснока,
• имбирь,
• 50 г сливочного масла
• 1 ст. ложка оливкового масла,
• 100 мл коньяка,
• 2 ст. ложки сахара,
• черный молотый перец по вкусу,
• соль по вкусу.

Приготовление:

Апельсины, лимоны и грейпфрут очисти от кожуры и пленок и порежь на кусочки. Груши порежь небольшими кубиками.

Лук мелко порежь. Чеснок пропусти через чесночницу. Имбирь натри на мелкой терке. Лук обжарь на разогретом сливочном масле 5 минут. Добавь чеснок и обжарь 2 минуты. Затем добавь на сковороду имбирь, цитрусовые, грушу, посыпь сахаром, залей коньяком, накрой крышкой и туши на медленном огне 5 минут.

Утку хорошенько очисти, удали остатки перьев и внутренностей, тщательно промой и обсуши бумажной салфеткой. Оботри утку внутри и снаружи солью и перцем, нафаршируй тушеными фруктами и зашей брюшко.

Выложи птицу на смазанный оливковым маслом противень, полей оставшимся сиропом и отправляй в разогретую до 180°С духовку. Выпекай утку 1,5-2 часа, периодически поливая ее сиропом.

Проверить готовность утки можно, проткнув ее вилкой: если выделяется прозрачный сок, то мясо испеклось. Готовую утку выложи на блюдо, порежь на порционные кусочки, укрась лимонными и апельсиновыми дольками и подавай.

ФАРШИРОВАННЫЕ ОКОРОЧКА

фаршированные окорочка - рецепт, который, как мне кажется, вы оцените.

Ингредиенты:

• окорочка - 4 шт. средних размеров
• свинина - около 150 грамм
• чеснок - пара зубчиков
• апельсин - 1 шт.
• майонез
• соль и приправы - по вкусу

Способ приготовления фаршированных окорочков:

Первое, что нам нужно сделать - снять кожицу с куриной ножки по методу "чулка". Это, на самом деле, просто.

Свекольный салат с апельсинами и козьим сыром

Ингредиенты:

• 1 кг свеклы
• 3 шт апельсинов
• 200 г козьего сыра (или брынзы)
• 120 г рукколы
• 60 мл оливкового масла
• 4 зубчика чеснока
• Морская соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 180 градусов.
2. Нарежьте свеклу и поместите ее в большую посуду для запекания.
3. Мелко натрите цедру апельсинов и добавьте в блюдо. Все перемешайте.
4. Сбрызните 2 ч. л. оливкового масла, поперчите и посолите.
5.  Раздавите зубчики чеснока и добавьте к свекле.
6. Запекайте в течение 35-40 минут до полной готовности свеклы.
7. В это время вырежьте верхнюю и нижнюю части апельсинов, затем очистите их от кожуры.
8. Аккуратно отделите мякоть апельсинов от белой части и пленки.
9. Рекомендую делать это над миской, в которой вы будете собирать салат, чтобы сок во время чистки не пропадал.
10. Добавьте свеклу со всеми соками от запекания к апельсинам, заправьте оставшимся маслом, и все перемешайте.
11. Посолите и поперчите по вкусу.
12. На салат выложите свеклу с апельсинами и перед подачей посыпьте сверху козьим сыром.

Салат с авокадо и апельсинами

Ингредиенты: 

- салатная зелень (на ваш вкус)
- 1/2 авокадо, нарезанного
- 1 апельсин, разделенный на дольки
- 1/4 красного лука

Заправка:

- 1 столовая ложка яблочного уксуса
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 1 ст.л. измельченных маслин
- соль и перец

Для подачи: 1 ст.л. кунжутных семян (опционально)

Приготовление:

- Почистите апельсин и разделите его на дольки.
- Взбейте ингредиенты для заправки в блендере.
- Хорошо промытую и высушенную зелень выложить на тарелку.
- Добавить другие ингредиенты салата и аккуратно перемешать.
- Посыпать салат одной столовой ложкой кунжутных или подсолнечных семечек. (по желанию).

Легкий новогодний салат с помидорами и сельдереем

Необходимые ингредиенты: помидоры – 8 шт.; сельдерей – 6 стеблей; сладкий перец – 3 шт. разных цветов; красный лук – 1 небольшая луковица; апельсин – 2 шт.; маслины без косточек – 200 г; сахар – 1 ст. ложка; зелень укропа; лимон – 1 крупный; дижонская горчица – 2 ч. ложки; чеснок – 2 больших зубчика; черный молотый перец – по вкусу; соль – 0,5 ч. ложки; оливковое масло – 75 мл.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Помидоры нужно нарезать тонкими полукольцами или небольшими кубиками.

Шаг 2. Стебли сельдерея следует тонко нарезать соломкой.

Шаг 3. Перец надобно очистить от семян и нарезать тонкой соломкой.

Шаг 4. Красную луковицу нужно нарезать тонкими полукольцами.

Шаг 5. Апельсины следует очистить от кожуры и порезать тонкими дольками.

Шаг 6. Лимонный сок нужно выдавить из одного крупного лимона и взбить с солью и сахаром. Это соус для салата.

Шаг 7. Все ингредиенты нужно перемешать в салатнице, посыпать мелко порубленной зеленью и заправить приготовленным соусом, затем необходимо добавить оливковое масло. Блюдо готово, лучше сразу подавать его на стол.

Утка с апельсинами

ИНГРЕДИЕНТЫ:

● Тушка утки — 2 кг

● Апельсины — 4 шт.

● Лук — 1 шт.

● Морковь — 1 шт.

● Корневой сельдерей — 1/2 шт.

● Соль, молотый перец — по вкусу

● Сухие пряные травы — по вкусу

● Растительное масло, лимонный сок — по вкусу

Для соуса:

● Сахар — 1 стакан

● Апельсины — 2 шт.

● Вода — по вкусу

● Яблочный уксус — 2 ст. л.

● Молотый перец — по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Фаршированные куриные окорочка

Ингредиенты:
4 средних окорочка
кусочек свининки грамм 150
чеснок 2 зубчика
апельсин 1 шт
домашний майонез
соль
приправы по вкусу

Приготовление:
1. Первым делом, аккуратно снимаем кожу с окорочка "чулком" - это очень просто.
2. Отделяем филе от кости и режим небольшими кусочками, к нему добавляем резаную кусочками свининку.
3. Маринуем в домашнем майонезе, т.к. в его состав входят и перчик и соль и горчица, минут 30.
4. Затем режeм апельсин кусочками без кожуры и выдавливаем чеснок.
5. Солим перчим по вкусу и хорошо перемешиваем.
6. Наполняем наши "чулки" начинкой,края заворачиваем и для надёжности я скрепила зубочисткой.

7. Выкладываем на раскалённую сковороду и чуть обжариваем окорочка с каждой стороны до золотистого цвета.
8. Затем складываем обжареные окорочка в форму для запекания и доводим до готовности в духовке при t 180*C. минут 20.
9. Наше божественное блюдо готово, а сочетание апельсина,чеснока,приправ и мяса никого не оставит равнодушным-это очень вкусно!

КАРАМЕЛИЗИРОВАННЫЕ АПЕЛЬСИНЫ

Вам потребуется:


1 кг. апельсинов
400 г. коричневого сахара
100 г. воды

Как готовить:

1. По возможности лучше брать апельсины среднего размера.

2. Нарезать фрукты кружочками шириной 0,5 см.

3. Возьмите глубокую сковороду, насыпьте на дно коричневый сахар, выложите слой апельсинов.

4. Процедуру повторите: слой сахара и слой апельсинов.

5. Завершите его слоем сахара.

6. Залейте водой.

7. Томите под крышкой на маленьком огне 2 часа.

8. При необходимости воду подливайте.

Такие апельсины прекрасно подойдут к чаю и хранятся очень долго.
Вместо сахара можно взять мёд.

ЦУКАТЫ ИЗ ТЫКВЫ

Ингредиенты:

• 2 кг тыквы
• 0,5 кг сахара
• 1 лимон
• 1 апельсин

Как приготовить:

1. Очистите тыкву от кожуры, порежьте ломтиками. Не очень толстыми и длинными, толщиной примерно 5–10 мм. Сложите тыкву в кастрюльку.
2. Засыпьте сахаром. Нарежьте лимон и апельсин ломтиками с цедрой и положите в тыкву. Оставьте на 12 часов пропитываться.
3. Поставьте кастрюльку на огонь, доведите до кипения. И снова оставьте на 12 часов. Снова доведите до кипения. Дайте остыть.
4. Слейте сок через дуршлаг (его, кстати, можно пить, разбавляя водой) и поставьте тыкву в сушку. Если нет сушки, то в духовку на 100–160 градусов. Духовку нужно приоткрыть.

Пять рецептов вкусного домашнего лимонада

Никакие, даже самые знаменитые, готовые прохладительные напитки, нельзя сравнить с домашним лимонадом, приготовленным в домашних условиях. Продукты — только натуральные! Никаких красителей и вредных пищевых добавок.

Апельсиновый лимонад или «Домашняя Фанта»

Ингредиенты

8 апельсинов (нам понадобятся только корочки)

4 лимона (только сок и мякоть)

Сахар — 2 кг

Вода — 1 литр

Способ приготовления
Апельсиновые корочки заливаем кипятком и настаиваем сутки. Корочки вынимаем и пропускаем через мясорубку. Жидкость нагреваем до кипения и заливаем ею массу из корочек, затем

настаиваем еще сутки. Процеживаем, корочки выбрасываем, а в жидкость добавляем 2 кг сахара, кипятим и добавляем лимонный сок. Полученный сироп лучше всего разводить газированной охлажденной водой.

Лимонад из зеленого чая

Ингредиенты

Зеленый чай — 4 стакана

Лимон (нам понадобится сок) — 3 шт

Мята (свежие листья) — 1/2 стакана

Вода — 2 стакана 
Способ приготовления
Это тоже очень простой рецепт! Наливаем чай в кувшин, туда же выжимаем лимонный сок, добавляем листья мяты и воду. Убираем в холодильник до полного охлаждения. Разлить по стаканам и украсить свежими листиками мяты. 

Черничный лимонад 

Ингредиенты

Лимон – 6 шт

Вода – 2 стакана

Сахар – 1 стакан

Черника - 1/2 стакана

Лед (колотый) – 2 стакана 
Способ приготовления
С четырёх лимонов срезать цедру, выжать сок. В большой кувшин налить два стакана воды, высыпать сахар, туда же добавить лимонную цедру и вылить лимонный сок. Перемешать. В блендере или ложкой для пюре измельчить чернику и добавить в лимонад. Поставить в холодильник. Охлажденный лимонад разлить по стаканам и украсить ломтиками лимона. 

Ананасовый лимонад или «Домашняя Пина-Колада» 

Ингредиенты

Ананас (нам понадобится сок) - 1/2 стакана

Лимон (для сока) - 2 шт

Яйцо (белки) - 2 шт

Газированная вода - 1 стакан

Лед 
Способ приготовления
Яичные белки взбить с соком лимона и ананасовым соком так, чтобы смесь хорошо вспенилась. Процедить через сито, чтобы мякоть не попала в лимонад. Раздробить мелко лед, долить в смесь газированную воду, разлить лимонад по стаканам. 

Индийский лимонад 

Ингредиенты

Лайм (нам понадобится сок) - 1/2 стакана

Лимон (нам понадобится сок) - 2/3 стакана

Кленовый сироп – 1/3 стакана

Вода – 8 стаканов

Имбирь (свежий, измельченный) - 1/2 ч.л.

Способ приготовления

Этот лимонад готовится проще простого. Вам не понадобится ни блендер, ни мясорубка, ни кипячение. Просто смешайте все ингредиенты в кувшине. Охладите, разлейте лимонад по бокалам, добавьте лед. 

Утка с апельсинами

Перед тобой облегченная интерпретация французской классики: иметь дело с утиной грудкой гораздо проще, чем с целой птицей. Жирное мясо? Ничего, немного терпения и медленный огонь – и весь жир останется снаружи.

Что нужно:

На две порции:

• 2 утиные грудки
• Морская соль и свежемолотый черный перец

Для соуса:

• 40 г крупного белого сахара
• 150 мл свежевыжатого апельсинового сока, без мякоти
• 60 мл куриного бульона
• 2 ч. л. красного винного уксуса

Для сервировки:

• 1 очищенный и порезанный апельсин
• Кресс-салат

Салат оливье: 5 необычных рецептов

Все знают, как приготовить традиционный салат оливье. Мы предлагаем вам попробовать другие вариации этого всеми любимого салата.
Сохраните себе на стену, чтобы не потерять!

1. Оливье с креветками, авокадо и домашним майонезом

Креветки вареные очищенные – 200 г
Авокадо – 2 штуки
Огурцы свежие - 2 штуки
Морковь вареная – 2 штуки
Зеленый горошек консервированный – 1 банка
Яйца куриные – 2 штуки
Лук репчатый – 1 головка
Апельсин - 1 штука
Майонез домашний 200 г

Майонез можно изготовить в домашних условиях из яичных желтков (2 штуки), подсолнечного или оливкового масла (130 мл), горчичного порошка (0,5 чайной ложки), соли (0,5 чайной ложки), сахара (0,5 чайной ложки), уксуса винного (1 ст. ложка), лимонного сока (1 ст. ложка). Все ингредиенты взбиваются.

Технология приготовления салата простая - все порезать кубиками и заправить майонезом. По желанию можно добавить пару долек апельсина и украсить зеленью.

Салат с тыквой, яблоками и апельсинами

Ингредиенты: 
• 1 яблоко 
• кусок тыквы размером с морковку (в данном рецепте использована тыква с желтой мякотью) 
• 1 апельсин 
• сок 1/4 лимона 
• 1/2 ч. л. сахарной пудры 
• 1 ч. л. растительного масла 

Способ приготовления: 
1. Яблоко очистить от кожицы и семян. 
2. Натереть тыкву и яблоко. Апельсин очистить, нарезать кусочками. 
3. Заправить салат лимонным соком, сахаром и маслом, перемешать. 

Оригинальное мясо, запеченное с апельсинами

Друзья, хочу предложить вам очередной рецепт на праздничный стол - это мясо запеченное с апельсинами. 

Рецепт проще некуда, а мясо получается с интересной апельсиновой ноткой, вкусное и сочное. Очень рекомендую!

Что же нам потребуется для этого мяса с апельсинами.

Рецепт:

• - мякоть телятины - 800-900 г
• - апельсины (небольшие) - 2 шт.
• - лук репчатый - 2 шт.
• - соль, перец, приправа для мяса - по вкусу

СЛАДКИЙ ЯГОДНЫЙ ГЛИНТВЕЙН

Ингредиенты

300 мл воды
50-100 г сахара
½ стручка ванили или ¼ ч.л. ванилина
1 ч.л. ароматного меда
1 палочка корицы
1 бутылка красного вина
½ ч.л. семян аниса
5-6 ягод можжевельника
2-3 душистых перца
1/5 ч.л. порошка чили
½ ч.л. сухого молотого имбиря
4 гвоздичных перца
щепотка свеженатертого мускатного ореха
150 мл пюре, джема или варенья ежевики (черной смородины, голубики или черники)
1 апельсин
1 лимон
150 мл бренди

Натереть цедру лимона и апельсина, выдавить сок цитрусовых. Смешать со всеми пряностями, ягодным пюре, вином. Добавить сахар. Довести до почти кипения и выключить. Перемешать и влить крепкий алкоголь. Дать настояться минимум 10 минут. Налить в чашки и подавать горячим.

ЦИТРУСОВЫЙ ГРОГ

1 лимон
1 апельсин
200 мл воды
250 мл светлого рома
1 ч.л. белого перца горошком
½ ч.л. гвоздики
небольшая щепотка мускатного ореха сахар (по вкусу)

С апельсина и лимона срезать цедру, удалив белую часть, мелко порубить. В кастрюлю добавить цедру, 50 мл рома и готовить, помешивая на сильном огне, 1-2 минуты, пока не пойдет интенсивный цитрусовый запах. Добавить оставшиеся специи, воду, 200 мл рома, выжать сок лимона и апельсина. Готовить на медленном огне, не доводя до кипения. Подавать горячим, добавив сахар по вкусу.

Напитки для очищения организма

1. Яблоко и корица.
Тонко нарежьте одно яблока и залейте 500 мл чистой воды, добавьте 1 ч. ложку молотой корицы, охладите и выпейте в течение дня. Сочетание яблок и молотой корицы поможет вам нормализовать обмен веществ и очистить пищеварительный тракт.

2. Лимонный сок и мед.
2 ст. ложки свежевыжатого лимонного сока смешайте с 200 мл теплой воды, добавьте 1 ч. ложку натурального меда, щепотку молотого имбиря. Принимать натощак, за полчаса до завтрака. Это поможет очистить пищеварительную систему, укрепит стенки сосудов и подарит заряд жизненной энергии!

Клюквенная сангрия

Ингредиенты 
1 бутылка красного вина
1 стакан клюквенного сока 
1 чашка свежей клюквы 
1/2 стакана бренди
1/2 стакана апельсинового сока
2 хурмы, нарезать небольшими дольками
1 палочка корицы
1 апельсин, нарезать кружками
Ингредиенты:
Все ингредиенты смешать в большом кувшине и поставить в холодильник на 2-3 часа перед подачей на стол или на ночь .