КАК ПРИГОТОВИТЬ УКСУС В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ - ПРОСТЫЕ РЕЦЕПТЫ

Яблочный уксус наделён не только приятными вкусовыми свойствами , но и обладает целебными качествами, о которых знали ещё в древнем Египте. Неслучайно для сохранения своей молодости и красоты яблочным уксусом пользовалась сама Клеопатра. Однако уксус заводского производства, который представлен на прилавках магазинов в большом ассортименте, к сожалению, содержит в себе больше вредных химических добавок, чем полезных элементов. Именно по этой причине лучше потреблять яблочный уксус, приготовленный собственными руками. Чтобы не только сохранить, но и приумножить ценные свойства сырых спелых яблок в приготовленном уксусе из яблок (сидровом), существует масса рецептов. В данной статье мы поговорим о самых действенных и простых из них.

Пастрома из курицы с медом и паприкой

Еще один вариант для сытного завтрака, о которой можно позаботиться заранее! ИНГРЕДИЕНТЫ

Основные

вода 300 мл.

соль 2 ч.л.

паприка сладкая 1 ч.л.

мед 1 ч.л.

перец лимонный 1/2 ч.л.

растительное масло 1 ст.л.

куриное филе 300 г

ШАГ 1

Можно конечно попробовать и с грудкой курицы, но у меня было филе, 2 штуки. Готовим рассол: растворить соль в воде, поместить туда филе и оставить в холодильнике на 3 часа. После этого слить рассол и просушить филе бумажным полотенцем.

Курица «5 специй»

Курица по этому рецепту получается очень сочной с хрустящей корочкой! 

ИНГРЕДИЕНТЫ

Для глазури
мед 85 г.
соевый соус 60 мл.
имбирь 2 ст.л.
кунжутное масло 2 ст.л.

Основные
курица 1,5 кг.
перец белый молотый 1/2 ч.л.
кориандр молотый 1,5 ч.л.
приправа 5 специй 1,5 ч.л.
оливковое масло 1 ст.л.
зеленый лук по вкусу
кунжут по вкусу

ШАГ 1

Разогреть духовку до 175°С. Смешать оливковое масло с перцем, солью, 5 специями и кориандром. Натереть этой смесью курицу со всех сторон. Запекать в духовке 1 час.

САЛАТ ИЗ СВЕЖЕЙ ТЫКВЫ ПО-КОРЕЙСКИ

Сладкая тыква свежего урожая – отличный ингредиент для витаминного осеннего салата. Придадим ему корейский колорит – заправим кисло-сладким соусом и добавим кунжут. Без соевого соуса, меда, винного уксуса и обязательных имбиря (только натурального!), чили и чеснока не обойтись.

Ингредиенты:

свежая тыква 250 г

белокочанная капуста 100 г

лук 30-50 г

кабачок 100 г

кунжут 20 г

чеснок 1-2 зуб.

чили 1/3 стручка

корень имбиря 30 г

мед 30 г

зелень 2-3 ветки

соевый соус 40-50 мл

винный уксус 20 мл

васаби по вкусу

Фокачча инжирно-медовая с ароматом розмарина

Я думаю, что фокачча знакома многим, особенно тем, кто любит отдыхать в Италии. Это итальянская пшеничная лепёшка, в составе которой традиционно три компонента: вода, мука и оливковое масло. Но зато наполнение у неё может быть разным. Например, оливки, острые колбаски, помидоры, виноград, карамелизированный лук, картофель, разные ароматные травы (розмарин, тимьян, базилик). У меня сегодня фокачча мягкая, едва сладковатая, с инжиром, который придаёт ей сочность, с ароматом розмарина и с медово-лимонным сиропом.

Что нужно: 

• мука — 450 г;
• вода — 250 мл;
• дрожжи сухие — 10 г;
• масло оливковое (растительное) — 1 ст. л.;
• соль — 1 ч. л.;
• сахар — 1 ст. л.;
• инжир — 5—7 шт.;
• мёд — 2 ст. л.;
• сок лимона — 1 ст. л.;
• розмарин (свежий) — пара веточек.

Облепиховый пирог

Вам понадобится:
Облепиха — 1,5 стакана
Мука пшеничная — 250 г
Масло сливочное — 80 г
Сахар — 120 г
Яйцо — 2 шт
Мед — 2 ст. л.
Сода — 0,5 ч. л.
Соль — щепотка
Сметана — 0,5 стакана

Смешайте муку с содой, сахаром и щепоткой соли. Добавьте размягченное масло и перемешайте. Добавьте яйца и мед, перемешайте. Положите в тесто облепиху вместе
с выделившимся соком (можно перемолоть в мясорубке, если боитесь косточек). Еще раз перемешайте.
Положите ингредиенты в форму, смазанную подсолнечным маслом. Поставьте в разогретую до 180 градусов духовку примерно на полчаса (поглядывайте). Украсьте готовый пирог облепихой и сметаной, смешанной с сахаром

Французский яблочный пирог «Татен»

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Масло сливочное (или маргарин) — 120-125 г
• Желток яичный (сырые) — 2 шт.
• Мука — 1 стак.
• Вода (для связки теста )
• Соль (щепотка)
• Яблоко — 1 кг
• Мед — 2 ст. л.
• Корица — 1/2 ч. л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Для теста на доску просеиваем муку, добавляем щепотку соли, кладем на нее масло или маргарин и начинаем рубить, чтобы получилась крошка
2. Выкладываем на крошку желтки, начинаем месить тесто, добавляем немного воды, чтобы связать его в единую массу
3. Готовое тесто не должно быть однородным, в нем должны чувствоваться комки масла. Заворачиваем тесто в пленку и кладем в холодильник на 30 мин.-1час.
4. Для начинки. Яблоки не чистим, режем на 4-6 частей и сбрызгиваем лимонным соком, чтоб не потемнели.
5. На сковороду, в которой в дальнейшем и будет печься пирог, кладем 2 столовые ложки меда, доводим его до кипения (он должен сильно пузыриться) и добавляем молотой корицы, хорошенько перемешиваем
6. Теперь в мед выкладываем вплотную друг к другу яблоки и оставляем все это на маленьком огне, пока не раскатаем тесто. Крышкой не накрываем.
7. Тесто раскатываем быстро, чтобы начинка не подгорела, а карамелизировалась. Перевешиваем тесто на скалку, накрываем яблоки прямо в сковородке, подгибаем края и накалываем вилкой (это обязательно!).
8. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку и печем до готовности, примерно 30 мин.
9. Когда тесто готово — вынимаем пирог из духовки, накрываем тарелкой и переворачиваем.

3 лучших рецепта пахлавы

Пахлава по-гречески

Тесто:

• 4 ст.муки
• 3 яйца
• 300 г масла
• 300 г сметаны
• щепотка соли
• по 1 пакетику разрыхлителя и ванильного сахара

Начинка:

• 454 г. очищенного миндаля или же очищенного грецких орехов или сочетание того и другого мелко нарезанного
• 2,5 ст.сахара
• 1 столовая ложка молотой корицы

Хлебушек Бородинский в мультиварке

Ингредиенты
Мука ржаная обдирная	200 г
Мука пшеничная 1 сорт	100 -110 г
Дрожжи живые/прессованные	6 г
Мёд (сахар- по желанию)	1 ст.л
Яблочный уксус	1 ст.л
Растительное масло	1 ст.л
Солод ржаной ферментированный сухой	2 ст.л
Вода горячая (для заваривания солода)	100 мл
Вода комнатной температуры -зависит от вл1ажности муки	100- 120 мл
Кориандр	0,5 ст.л
Соль	1.5 ч.л

Способ приготовления

• Сначала  завариваю солод кипящей водой, оставляю под крышкой остывать.
• Замес произвожу в хлебопечке.  Закладку начинаю с мёда и дрожжей. На дно ведёрка -  мёд (или сахар) затем в мёд размятую пальцами лепешечку дрожжей. приминаю хорошо. И оставляю . А пока готовлю и просеиваю муку. Отмеряю воду и растворяю в ней соль,  яблочный уксус натуральный - у меня сейчас 5%.
• Дрожжи растаяли в меду - и я просеиваю в ведерко муку поверх дрожжей. Следом выливаю воду с солью и уксусом.

ВОЛШЕБНАЯ ДОМАШНЯЯ ТЯНУЧКА

Ингредиенты:
30 г сливочного масла,
200 мл молока,
200 г сахарной пудры (можно даже просто сахара),
2 ст. ложки мёда,
растительное масло.

Способ приготовления:

Влейте в кастрюлю молоко, добавьте сливочное масло, сахарную пудру, мёд и поставьте все на огонь. Прогревайте примерно 20 минут, постоянно помешивая. Масса должна быть густой и приобрести карамельный цвет.

Затем достаньте формочки для льда, смажьте их растительным маслом и выложите в них получившуюся массу. Осталось только остудить и насладиться домашней тянучкой.

ЗАГОТОВКИ НА МЕДУ.

Общий способ приготовления:

Свежие ягоды и травы растираются вручную в деревянной ступке, затем заливаются мёдом, так, чтобы он их полностью покрывал, а затем баночка герметично закрывается и ставится в прохладное место, лучше всего в подвал. В некоторых случаях можно предварительно высушивать травы и ягоды. Трав и ягод необходимо брать примерно равное количество.

КАЛИНА В МЕДУ

Очень вкусная, готовится несколько иным способом. Ягоды калины с веточками сначала обмакиваются в подогретый мёд (чтобы мёд принял жидкое состояние), а затем на противне высушиваются в теплой печи. Такие веточки с ягодами хранятся очень долго, всю зиму.

Утка по-пекински

ИНГРЕДИЕНТЫ:

● Тушка утки — 2–3 кг

● Херес — 1 ст. л.

● Мед — 4 ст. л.

● Соевый соус — 5 ст. л.

● Молотый имбирь — 1 ст. л.

● Кунжутное масло — 1 ст. л.

● Смесь молотых перцев — 1 ст. л.

● Соль — по вкусу

● Вода — 1 стакан

Утиная грудка с мандаринами

ИНГРЕДИЕНТЫ:

● Утиные грудки — 600 г

● Зеленая фасоль — 300 г

● Очищенные мандарины — 3 шт.

● Зеленый салат — 200 г

● Сок мандарина — 2 шт.

● Винный уксус — 1 ст. л.

● Оливковое масло — 4 ст. л.

● Мед — 1 ст. л.

● Соль, перец — по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Поджарить утиное филе на сковороде-гриль, 4 минуты со стороны кожи, перевернуть и еще 2 минуты с другой стороны, отправить в разогретую духовку и готовить еще 6-8 минут (190 градусов).

2. Вытащить филе из духовки, посолить крупной солью, накрыть фольгой (по желанию) и дать отдохнуть. Затем тонко порезать на тонкие пласты. В кипящую подсоленную воду бросить фасоль. Бланшировать 3–5 минут.

3. Приготовить соус. Выложить на тарелку немного зеленого салата, фасоль, мандарины, утку, обильно полить соусом, поперчить крупно молотым перцем.

Торт «Парижский коктейль»

Ингредиенты для теста

• 3 ст. л. мёда
• 150 г сахара
• 180 мл горячей воды
• 3 ст. л. растительного масла
• 500 г муки
• 1 ч. л. соды

Ингредиенты для крема

• 250 г сливочного масла
• 600 мл молока
• 3 яйца
• 1 ст. л. муки
• 1 ст. сахара
• ванилин
• 100 г измельченных лесных орехов или миндаля

Приготовление

• Разогрей духовку до 180 °С.
• Для коржей смешай мёд, сахар, масло, воду и поставь на огонь. Когда смесь закипит, сними с огня и добавь муку с содой. Хорошенько перемешай получившееся тесто и раздели его на 6–7 частей.
• Тонко раскатай и выпекай каждый корж при температуре 180 °С до золотистого цвета. Форма коржей может быть круглой или квадратной.
• Теперь время готовить крем: взбей яйца с сахаром, перемешай с мукой. Разведи холодным молоком и поставь на огонь, непрерывно помешивая, пока масса не загустеет. Сняв с огня, остуди и добавь орехи и ванилин. Когда крем почти остынет, добавь масло и взбей миксером.
• Мазать коржи лучше еще теплым кремом. Дай торту немного пропитаться.

Итальянская заправка к салату

Ингредиенты:
- 1/2 стакана оливкового масла
- 2 ст. ложки лимонного сока
- 1 зубчик чеснока, выдавить
- 1 ч. ложка лукового порошка
- 1 ч. ложка нектара агавы, меда или сахара
- 1 ч. ложка сушеного орегано
- 1/4 ч. ложки сушеного базилика
- 1/2 ч. ложки морской соли

Приготовление:
1. В небольшой емкости с крышкой смешайте все ингредиенты и взболтайте.
2. Теперь можно использовать.

Тыква запеченная

Про уникальные свойства тыквы человечество знает много столетий. Тыкву называют чемпионом по содержанию полезных веществ, которые необходимы для нормальной работы человеческого организма.

Несмотря на то, что вода в ней составляет более 90%, тыква богата витаминами А, С, Е, D, РР, К, группы В и достаточно редким витамином Т. В ее состав входят также пектины, аминокислоты, белки, углеводы, клетчатка, глюкоза, фруктоза.

Кроме того, она содержит всевозможные минеральные вещества — фтор, магний, калий, медь, кальций, цинк, марганец, фосфор, йод.

Эта «солнечная ягода» полезна как детям, так и взрослым. В течение года тыква прекрасно сохраняется при комнатной температуре, при этом качества ее в некоторой степени улучшаются. Из тыквы можно приготовить суп, гарнир, салат, оладьи, варенье, соки и даже кисель.

Предлагаю вашему вниманию рецепт запеченной тыквы. Изысканные вкусовые сочетания ароматного меда, сладковатой мякоти тыквы и острого вкуса брынзы не оставят равнодушными никого в вашей семье!

Ингредиенты (на 4-6 порций)

Тыква – 1 шт.
Брынза (или фета) – 200 г
Зелень (базилик или петрушка) – 1 пучок
Жидкий мед – 2 ст. л.
Оливковое масло – 3 ст. л.
Соевый соус – 2 ст. л.
Соль и молотый перец – по вкусу

Способ приготовления

Тыкву моем и разрезаем пополам. Столовой ложкой удаляем сердцевину с семенами и нарезаем дольками. И натираем солью и перцем.
Готовим соус: смешиваем венчиком оливковое масло, мед и соевый соус.
Перекладываем тыкву на противень и сверху поливаем соусом. Отправляем противень в разогретую до 180 градусов духовку.
Время приготовления – 30 минут.
Достаем из духовки запеченную тыкву и перекладываем на блюдо. Сверху посыпаем раскрошенной брынзой и зеленью.
И подаем на стол!

Салат с моцареллой и фасолью

Необходимые ингредиенты:

250 г моцареллы маленькие шарики
1 банка консервированной красной фасоли
1 банка консервированной фасоли в томате
100 г белого хлеба
1 ч. л. сушеного орегано
3 ст. л. оливкового масла
4 веточки базилика
большая горсть (70 г) салатных листьев (латук, ромэн и т. д)

для заправки:

3 ст. л. бальзамика
4 ст. л. соевого соуса
1 ч. л. меда
4 ст. л. оливкового масла
Соль по вкусу
Перец по вкусу

Как приготовить:

1. Хлебный мякиш порвать руками на небольшие кусочки или нарезать средними кубиками. Присыпать сушеным орегано, полить оливковым маслом и подсушить в разогретой до 200 С духовке 10 минут.

2. Смешать все ингредиенты для заправки. Посолить, поперчить по вкусу.

3. Листья салата крупно порвать руками, базилик крупно нарезать.
В салатной миске соединить фасоль, моцареллу, зелень и гренки, заправить и перемешать.

Медовые ириски

Итак, сегодня мы с вами варим ириски. В состав рецепта входит мед. Если вы то тем или иным причинам использовать его не можете - замените мед аналогичным количеством сахара. Как вариант, вы можете добавить вместе с маслом 50 г растопленного шоколада - в таком случае у вас будут шоколадные ириски ;)

Ингредиенты на 72 штуки (плюс-минус :) ):

300 г сахара
120 г меда
120 г сливочного масла
250 мл жирных сливок или сметаны

Мед и сахар смешиваем в ковшике и ставим на небольшой огонь. Доводим до кипения и варим до янтарного цвета, около 7-10 минут.

По частям добавляем масло комнатной температуры. Вливаем горячие сливки.

Варим до нужной консистенции. Проверяем на готовность: капаем по паре капель нашей смеси на холодную поверхность, даем застыть и пробуем, устраивает ли консистенция.

Противень или поднос застилаем пергаментом (он должен быть хорошо промаслен, иначе намертво прилипнет к конфетам). Выливаем готовую смесь и даем остыть, но не полностью.

Еще мягкий ирис разрезаем ножом на квадратики.

Даем остыть полностью.

При желании заворачиваем в кусочки пергамента или целлофана (у меня нарезанный рукав для запекания).

Чак чак

Ингредиенты:

Яйцо 3-4 штуки
Сахар 100 грамм
Мед 3-4 ст. ложек
Мука 300 грамм
Соль щепотка
Растительное масло для жарки

Приготовление:

В чашку разбиваем яйца, добавляем щепотку соли и щепотку сахара.
Затем добавляем муку. И замешиваем крутое тесто как на пельмени. Вообще по правилам тесто после замешивания ставят отдохнуть от 15 до 30 минут, но у меня времени не было, поэтому я приступила к готовке сразу.Раскатываем тесто в тонкий пласт.Далее режем его на полоски, шириной 2-3 см.Полоски режем как лапшу. Затем даём нашим заготовкам постоять минут 10.А тем временем в кастрюле (казане) хорошо накаливаем масло.Партиями начинаем жарить наш Чак чак. Он сразу увеличится в объёме (поэтому учитывайте это, когда будете резать лапшу). Обжариваем до золотистого цвета, помешивая.Вынимаем шумовкой на бумагу (чтобы стекло лишнее масло). Аналогично мы поступаем с остальной лапшой.Готовим сироп: мёд и сахар поставить на огонь, добавить немного воды и растопить всё до однородной массы.Выложить Чак чак в глубокое блюдо и полить обильно сиропом.

Салат без майонеза

Ингредиенты:

- 2 куриных филе
- 1 банка консервированной кукурузы
- 1 банка консервированной красной фасоли
- средний зеленый перец
- 2 средних помидора
- 1 средняя луковица
- петрушка
- приправа для курицы

Для соуса:

- 1/3 ст. растительного масла
- 3 ст.л. уксуса
- 3 ст.л. горчицы
- 2 ст.л жидкого меда
- 2 зубчика чеснока
- ½ ч. л. тимьяна

Приготовление:

Филе промыть и высушить, нарезать кубиками, посыпать приправой. Положить в холодильник на 60 минут, затем обжарить.
Кукурузу и красную фасоль процедить. Зеленый перец очистить, промыть и нарезать крупными кубиками. Помидоры нарезать крупными кубиками и слегка отжать сок. Лук очистить и нарезать кубиками. Нарезать петрушку. Очистить и раздавить чеснок.
Для соуса смешать уксус, масло, горчицу, жидкий мед, толченый чеснок и тимьян и оставить на 30 минут. В миску выкладываем курицу, кукурузу, красную фасоль, зеленый перец, помидоры, петрушку, лук и заливаем соусом.