Традиционная грузинская закуска пхали состоит из заправки и основного ингредиента. Заправка — это смесь перемолотых грецких орехов, перца, чеснока, кинзы, зерен кориандра, лука, специй и винного уксуса. А основой для пхали может быть и шпинат, и спаржа, и свекла. Рецепт рассчитан на 3 порции, так что если гостей больше, просто возьмите в 2 раза больше ингредиентов.
Ингредиенты:
- Баклажаны 3 - 4 шт.
- Луковица 1 шт.
- Чеснок 1 зубчик
- Гранат 1 шт.
- Кинза 1 пучок
- Грецкие орехи 100 г
- Белый винный уксус по вкусу
- Соль по вкусу
- Хмели-сунели по вкусу
- Кориандр по вкусу
- Черный перец по вкусу
- Кукурузная мука по вкусу
- Растительное масло по вкусу
- Гранат для украшения
Способ приготовления:
Очистить баклажаны от кожуры и нарезать брусочками. Баклажаны обвалять в муке и поджарить на масле в сковородке до золотистого оттенка. Отдельно мелко нарезать лук, зелень и чеснок, а гранат очистить и разобрать на зерна.
В чашу блендера сложить измельченный грецкий орех, лук, чеснок, кинзу и баклажаны. Приправить солью, перцем и уксусом. Добавить несколько столовых ложек воды и пюрировать на средней мощности блендера. При подаче раскатать пасту в шарики небольшого размера и посыпать пхали зернами граната.
Комментариев нет:
Отправить комментарий