Курица «5 специй»

Курица по этому рецепту получается очень сочной с хрустящей корочкой! 

ИНГРЕДИЕНТЫ

Для глазури
мед 85 г.
соевый соус 60 мл.
имбирь 2 ст.л.
кунжутное масло 2 ст.л.

Основные
курица 1,5 кг.
перец белый молотый 1/2 ч.л.
кориандр молотый 1,5 ч.л.
приправа 5 специй 1,5 ч.л.
оливковое масло 1 ст.л.
зеленый лук по вкусу
кунжут по вкусу

ШАГ 1

Разогреть духовку до 175°С. Смешать оливковое масло с перцем, солью, 5 специями и кориандром. Натереть этой смесью курицу со всех сторон. Запекать в духовке 1 час.

Скумбрия в горчичном соусе

Ингредиенты

Скумбрия 2 шт.

Лук 1 шт.

Майонез 2 ст. л.

Соевый соус 3 ст. л.

Горчица 2 ст. л.

Зелень по вкусу

Приготовление

1. Очистите скумбрию от внутренностей, хорошенько вымойте и нарежьте на порционные кусочки.
2. Нарежьте полукольцами лук и приготовьте соус. Для этого смешайте горчицу, майонез и соевый соус до однородной массы. Соль добавлять не нужно.
3. Добавьте в соус лук и смешайте его с нарезанными кусочками рыбы. Скумбрии нужно будет постоять минут 30, чтобы как следует промариноваться.
4. Переложите рыбу в форму для запекания и отправьте в духовку на 20–30 минут. Температуру установите на уровне 170 градусов. Дождитесь пока скумбрия немного подрумянится. Готово! И не забудьте добавить зелень.

Нежное и сочное блюдо можно подавать с любым гарниром — вся семья оценит! Тем более что рецепт на самом деле очень прост, и не требует особых усилий. Самое главное — набраться немножко терпения и не наброситься на скумбрию в горчичном соусе еще до того, как она будет готова!

САЛАТ ИЗ СВЕЖЕЙ ТЫКВЫ ПО-КОРЕЙСКИ

Сладкая тыква свежего урожая – отличный ингредиент для витаминного осеннего салата. Придадим ему корейский колорит – заправим кисло-сладким соусом и добавим кунжут. Без соевого соуса, меда, винного уксуса и обязательных имбиря (только натурального!), чили и чеснока не обойтись.

Ингредиенты:

свежая тыква 250 г

белокочанная капуста 100 г

лук 30-50 г

кабачок 100 г

кунжут 20 г

чеснок 1-2 зуб.

чили 1/3 стручка

корень имбиря 30 г

мед 30 г

зелень 2-3 ветки

соевый соус 40-50 мл

винный уксус 20 мл

васаби по вкусу

САЛАТ С АВОКАДО И С ГОРБУШЕЙ

Необходимые продукты

Авокадо = 1 шт

Помидор (среднего размера) = 1 шт

Горбуша (консервированная) = 1 бан.

Салат (немного для верхнего слоя)

Помидоры черри (по желанию для украшения) = 6 шт

Маслины (по желанию для украшения) = 6 шт

Масло оливковое = 1 ст. л.

Соевый соус = 1 ч. л.

Готовим:

Авокадо почистим, удалим косточку, нарежем кубиками. Такими же кубиками нарежем помидор.

На тарелку поставим сервировочное кольцо, выложим авокадо, утрамбовать, следом выложим слой кусочков помидора.

Консервированную горбушу (жидкость слить) разомнем вилкой в пюре. Выложимна помидоры. Утрамбуем.

Для заправки смешаем оливковое масло с соевым соусом, взобьем слегка вилкой. Количество соевого соуса по вкусу, так как соли здесь больше нет.

Получившийся соус выливаем поверх горбуши и дать впитаться.

Кольцо снимаем, декорируем листьями салата, помидорами черри и маслинами (по желанию и настроению). Если сервировочного кольца у Вас нет, то не беда, обычную пластиковую баночку из-под сметаны 250 г смазать слегка растительным маслом (особенно стенки) и выкладывать слои в обратной последовательности, горбуша, помидор, авокадо, а когда баночка перевернется, все будет как на фото.

Утка по-пекински

ИНГРЕДИЕНТЫ:

● Тушка утки — 2–3 кг

● Херес — 1 ст. л.

● Мед — 4 ст. л.

● Соевый соус — 5 ст. л.

● Молотый имбирь — 1 ст. л.

● Кунжутное масло — 1 ст. л.

● Смесь молотых перцев — 1 ст. л.

● Соль — по вкусу

● Вода — 1 стакан

ГОРЯЧИЙ САЛАТ С БАКЛАЖАНАМИ И КУРЯТИНКОЙ

Берем:

Бедро куриное =2 шт

Баклажан (среднего размера) = 2 шт

Лук репчатый (большая луковица) = 1 шт

Чеснок = 2 зуб.

Перец болгарский=1 шт

Помидор = 1 шт

Масло оливковое = 2 ст. л.

Соевый соус = 1 ст. л.

Соль = 2 ст. л.

Смесь специй (прованские травы) = 1 ч. л.

Готовим:

Куриные бедра отварим или запечем до готовности.Если запекаем, то сбрызнем оливковым маслом, солью и перцем и ставим в духовку на 30 минут при 220°С. Готовое мясо разбираем на волокна.

Баклажаны почистим и  нарежем небольшими ломтиками. В кипящую воду добавим 2 ст. л. соли, забросим нарезанные баклажаны. Отварим в течение 3-4 минут. Откинем на дуршлаг.

Лук нарежем тонкими полукольцами, чеснок мелко измельчим.

Перец и помидор нарежем полукольцами.

На сковороде разогреем оливковое масло, добавим лук и обжарим на среднем огне до прозрачности. Затем добавим чеснок, а через минуту перец. Обжарим в течение 3 минут.

Добавим баклажан, курицу и помидор, приправим соевым соусом и прованскими травами.

Держим на огне в течение 1-2 минут.

Австрийский мясной пирог " Meat Pie"

Мясной пай (или пирог) из слоёного теста с начинкой из фарша в соусе - одно из самых любимых австралийцами блюд. И попробовав его, я поняла, почему они его так любят...  

Состав:

500 г говяжьего фарша
1 луковица
500 г слоёного теста
2 ст.л. кетчупа или томатного соуса
2 ст.л. соевого соуса
2 ст.л. вустерского (или вустерширского) соуса - можно без него

3 ст.л. муки
около 250 мл воды
раст.масло для обжарки
соль, специи по вкусу - чёрный молотый перец, тимьян, орегано

Приготовление:
Лук мелко нарезать и обжарить на раст.масле до мягкости. Добавить к нему фарш и продолжать обжаривать до готовности фарша. Смешать фарш с кетчупом, специями, мукой прямо в сковороде и тщательно перемешать, обжарить ещё пару минут. Добавить воду и соусы, готовить на небольшом огне ещё примерно 10 минут, помешивая. Соус должен загустеть. Остудить готовую мясную начинку полностью.
Форму (или формочки, если вы будете делать пирог порционно) смазать маслом. Вырезать круг немного больше формы по диаметру, вложить в форму, формируя бортики. Заполнить мясной начинкой.
Закрыть вторым кругом из теста, края защипать пальцами или хорошо прижать вилкой. 
Выпекать мясной пай при 200-220 градусах (ориентируйтесь по вашей духовке). Время выпечки примерно 30-40 минут.
Подавать пай тёплым (хотя холодный он тоже вкусный). Традиционно его едят с томатным соусом, кетчупом или сметаной.

Тыква запеченная

Про уникальные свойства тыквы человечество знает много столетий. Тыкву называют чемпионом по содержанию полезных веществ, которые необходимы для нормальной работы человеческого организма.

Несмотря на то, что вода в ней составляет более 90%, тыква богата витаминами А, С, Е, D, РР, К, группы В и достаточно редким витамином Т. В ее состав входят также пектины, аминокислоты, белки, углеводы, клетчатка, глюкоза, фруктоза.

Кроме того, она содержит всевозможные минеральные вещества — фтор, магний, калий, медь, кальций, цинк, марганец, фосфор, йод.

Эта «солнечная ягода» полезна как детям, так и взрослым. В течение года тыква прекрасно сохраняется при комнатной температуре, при этом качества ее в некоторой степени улучшаются. Из тыквы можно приготовить суп, гарнир, салат, оладьи, варенье, соки и даже кисель.

Предлагаю вашему вниманию рецепт запеченной тыквы. Изысканные вкусовые сочетания ароматного меда, сладковатой мякоти тыквы и острого вкуса брынзы не оставят равнодушными никого в вашей семье!

Ингредиенты (на 4-6 порций)

Тыква – 1 шт.
Брынза (или фета) – 200 г
Зелень (базилик или петрушка) – 1 пучок
Жидкий мед – 2 ст. л.
Оливковое масло – 3 ст. л.
Соевый соус – 2 ст. л.
Соль и молотый перец – по вкусу

Способ приготовления

Тыкву моем и разрезаем пополам. Столовой ложкой удаляем сердцевину с семенами и нарезаем дольками. И натираем солью и перцем.
Готовим соус: смешиваем венчиком оливковое масло, мед и соевый соус.
Перекладываем тыкву на противень и сверху поливаем соусом. Отправляем противень в разогретую до 180 градусов духовку.
Время приготовления – 30 минут.
Достаем из духовки запеченную тыкву и перекладываем на блюдо. Сверху посыпаем раскрошенной брынзой и зеленью.
И подаем на стол!

Салат с моцареллой и фасолью

Необходимые ингредиенты:

250 г моцареллы маленькие шарики
1 банка консервированной красной фасоли
1 банка консервированной фасоли в томате
100 г белого хлеба
1 ч. л. сушеного орегано
3 ст. л. оливкового масла
4 веточки базилика
большая горсть (70 г) салатных листьев (латук, ромэн и т. д)

для заправки:

3 ст. л. бальзамика
4 ст. л. соевого соуса
1 ч. л. меда
4 ст. л. оливкового масла
Соль по вкусу
Перец по вкусу

Как приготовить:

1. Хлебный мякиш порвать руками на небольшие кусочки или нарезать средними кубиками. Присыпать сушеным орегано, полить оливковым маслом и подсушить в разогретой до 200 С духовке 10 минут.

2. Смешать все ингредиенты для заправки. Посолить, поперчить по вкусу.

3. Листья салата крупно порвать руками, базилик крупно нарезать.
В салатной миске соединить фасоль, моцареллу, зелень и гренки, заправить и перемешать.

Китайские лепешки с мясом

Ингредиенты:
Для теста:
- 240 мл теплой воды
- 400 гр муки
Для начинки:
- 800 гр мясного фарша
- зеленый лук
- 4-5 зубчика чеснока
- 4 ст. ложки соевого соуса
- 2 ст. ложки оливкового масла
- 1 ст. ложка имбиря свежего
- 2 ст. ложки водки
- масло сливочное для смазывания лепешек
- соль, молотый черный перец по вкусу

Приготовление:
1. Из муки и теплой воды замесите тесто. Накройте его пленкой, пока вы делаете начинку.
2. Готовим фарш. Зеленый лук мелко порежьте. Чеснок и имбирь натрите на мелкой терке.
3. Соедините все ингредиенты с мясным фаршем и тщательно перемешайте.
4. Разделите фарш на 8 частей.Тесто также поделите на 8 частей.
Каждую часть теста раскатайте в тонкую лепешку диаметром примерно 22-23 см. На нее распределите тесто закрыв 3/4 части лепешки.
5. От края до центра сделайте надрез и накройте тестом 1/4 часть начинки.
6. Теперь сверните накрытую часть так, что бы у вас получилась половинка круга.
7. Теперь сложите лепешку еще раз пополам. У вас получится 1/4 часть круга. Слепите края теста.
8. Каждую лепешку жарьте на сухой, горячей сковороде с двух сторон по 3-5 минут, под закрытой крышке.
9. Горячие лепешки обильно смажьте растопленным сливочным маслом.

Ребрышки по-канадски

Ребра свиные — 800 г

Пюре (яблочное, готовое. Можно использовать пюре для детского питания) — 80 г

Кетчуп — 80 г

Чеснок (сухой, в порошке) — 1/2 ч. л.

Паприка сладкая — 1/2 ч. л.

Перец черный (молотый) — 1/2 ч. л.

Соевый соус — 2-3 ст. л.

Лимон (выжать сок) — 1/2 шт

Сахар коричневый — 3 ст. л.

Корица (молотая) — 1/2 ч. л.

КАК ПРИГОТОВИТЬ

Смешайте все ингредиенты (кроме мяса, конечно) в подходящей по размеру посуде.

Ребрышки разрежьте так, чтобы на порцию приходилось по одному ребру. Если куски крупные и вы будете готовить мясо в духовке, можно предварительно отварить их в течение 15-30 минут. Я этого не делала. Положите мясо в соус, хорошо обмажьте каждый кусок и уберите в холодное место минимум на 30 минут для маринования.

Выложите ребра на противень, накройте фольгой и запекайте от одного часа до полутора при Т220 С. если мясо выделит слишком много сока, слейте его.

Оставшимся соусом смазывайте ребра каждые 20-30 минут. Через 40 минут фольгу снять и запечь мясо до румяности. 

Если соус останется, сварите его остатки на медленном огне, пока сахар полностью не растворится, и подавайте отдельно для тех, кто любит рёбрышки с двойной порцией соуса.

Утка по-пекински

• тушка утки – 1,5-2 кг;
• мед – 2-3 ст.л.;
• соевый соус – 3 ст.л.;
• цедра одного апельсина;
• коньяк – 2 ст.л.;
• апельсиновый сок – 1 ст;
• молотый имбирь – 0,5 ч.л.;
• перец черный молотый – 1 ч.л.;
• соль.

Рецепт утки по-пекински:

1. Обработанную утку хорошо промываем, просушиваем бумажными полотенцами, обрезаем кончики крыльев.

2. Натираем солью сверху и внутри, поливаем коньяком.

3. Помещаем утку в холодильник в кастрюле или большой миске на ночь.

4. Затем достаем, обмазываем ее смесью меда и апельсиновой цедры и снова убираем в прохладное место на 3-4 часа.

5. Укладываем утку на лист фольги и заворачиваем ее, перекладываем на противень.

6. Ставим в разогретую до 200^оС духовку примерно на 1,5 часа (лишний жир во время жарки сливаем в отдельную емкость).

7. Соединяем в чашке сок апельсина, имбирь, перец, соевый соус и добавляем немного утиного вытопленного жира (2-3 ст.л.). Все перемешиваем или взбиваем в блендере.

8. Вынимаем утку, снимаем фольгу (закрываем ею только края ножек и крылышек, чтобы не подгорели), поливаем приготовленным маринадом всю утку, включая брюшко, и снова в духовой шкаф минут на 40 при температуре 220-240^оС, пока не зарумянится.

9. Готовность проверяем так: втыкаем в самое мясное место (к примеру, в бедро) острый нож, если сок вытек прозрачный без крови, значит, птица готова.

10. Режем готовую утку по-пекински ломтиками и подаем к столу на блюде с несладкими блинами из рисовой или пшеничной муки, тонким армянским лавашом.

Отдельно ставим на столе пиалу со сладким соусом (например, смесь соевого и меда), свежие огурцы, порезанные соломкой, лук.

Перед употреблением утки по-пекински кусочки утиного мяса, огурцы и лук кладут в блинчик или лаваш, смазанный соусом, и затем сворачивают.

10 Отменных блюд из курицы

1. Куриные голени в чайном маринаде

Ингредиенты:
Курица 1 кг
Маринад:
чай черный крепко заваренный 400 мл
соевый соус 3 ст л
сахар 1 ч л
соль 0,5 ч л
молотый кориандр 1 ч л
паприка 1 ч л
перец красный молотый 1/3 ч л
масло подсолнечное 2 ст л

Смешать все для маринада, залить голени, перемешать и оставить на несколько часов (я на ночь оставляла).
Затем выложить в форму для запекания без маринада и запечь 40 мин.
Благодаря чаю мясо получится нежным и вкусным!

Свинные рёбрышки в пряном соево-горчичном маринаде

Ингредиенты:

Свинные рёбрышки – 1 кг
Соевый соус – 4 ст. л.
Томатная паста – 1,5 ч. л.
Горчица – 2 ст. л.
Паприка (молотая), чёрный молотый перец – по ½ ч. л.
Чеснок – 2 дольки
Приправа "карри" – 1 ч. л.
Розмарин, тимьян, соль – по ¼ ч. л.

Приготовление:

Рёбрышки вымыть, обсушить, нарезать вдоль костей порционными кусочками.
Для маринада: чеснок очистить, пропустить через пресс или натереть на мелкой тёрке, смешать в миске молотую паприку, розмарин, приправу "карри", тимьян, соль и чёрный молотый перец, добавить соевый соус, горчицу, томатную пасту и чеснок, перемешать маринад до однородности.
Свиные рёбрышки залить маринадом, перемешать, чтобы маринад равномерно распределился, переложить рёбрышки вместе с маринадом в рукав для запекания, рукав плотно завязать в двух сторон и убрать ребрышки в рукаве в холодильник на час.
Свиные рёбрышки вынуть из холодильника, переложить рукав с рёбрышками в форму для запекания, сделать в рукаве несколько маленьких проколов иголкой или острым ножом, поставить форму в нагретую до 160 градусов духовку на 50 минут, затем температуру увеличить до 180 градусов и запекать рёбрышки ещё 10-15 минут.
Готовые рёбрышки вынуть из духовки и дать постоять ещё 15 минут.

Азиатский салат из утки

Ингредиенты:

Грудка утиная — 2 шт
Мед (для маринада) - 1 ч.л.
Соевый соус (для маринада + для заправки) — 6 ст.л. + 1 ч.л.
Имбирь (свежий, тертый - для маринада) — 1 ч.л.
Салат — 250 г
Огурец — 3 шт.
Лайм — 1 шт.
Карамбола — 1 шт.
Дайкон — 120 г
Кешью — 60 г
Паприка (сладкая) — щепотка
Сахар тростниковый (для салата + для заправки) — 1/2 ч.л. + щепотка
Масло растительное (для салата + для заправки) — 1 ч.л. + 5 ст.л.
Перец розовый — по вкусу
Проростки соевые — 60 г
Рыбный соус — 1 ч.л.
Лук зеленый — 2 пера
Соус табаско — по вкусу

Куриная пастрома на пару, подкопченная розмарином

Ингредиенты:

Куриная грудка — 2 шт.
Перец черный, мельница — 1 ст. л.
Сладкая паприка — 2 ст. л.
Чеснок — 5 зубчиков
Мускатный орех — 0,5 ч. л.
Растительноемасло — 4 ст. л.
Соевый соус Киккоман Тереяки мед и ананас — 3 ст. л.
(или Соевый соус — 1 ст. л. + мед 1,5 ст. л.)

Маринад №1:

Вода — 3 ст.
Соль — 2 ст.л.
Сахар — 2 ст. л.
Перец душистый
Перец горошком
Гвоздика — 4 шт.
Лавровый лист — 2 шт.

Маринад №2:

Молоко — 0,5 л
Соль — 0,5 ст.

Для копчения:

Розмарин — 2 веточки