Традиционный польский бигос

Ингредиенты:

800 г квашеной капусты
4 полоски бекона, нарезать кубиками
1 маленький кочан свежей капусты, тонко нарезать
Небольшая горсть любых сушеных грибов 
325 г говядины без костей (любые отрубы, которые лучше всего подходят для тушения), нарезать на 2,5-см кусочки
325 г свинины (плечо), нарезать 2,5-см кусочки 
30 г муки 
3 ст.л. растительного масла или свиного сала
1 средняя луковица, очистить и нарезать
240 мл сухого красного вина
225 г копченой колбасы (предпочтительно с пряным вкусом), грубо нарезать
225 г чернослива без косточек, разрезать на 4 части
Соль, свежемолотый перец

Приготовление: 

Жидкость от квашеной капусты слить, саму капусту положить в среднюю кастрюлю и добавить 480 мл воды и кусочки бекона. Накрыть крышкой и варить на среднем огне в течение 20 минут или чуть дольше, пока капуста не станет очень нежной и бекон не сварится. 

Тем временем положить свежую капусту и сушеные грибы в другую большую кастрюлю, залить водой и довести до кипения. Продолжать варить, пока капуста не станет мягкой, от 20 до 30 минут. Слить воду, капусту с грибами отложить в сторону.

Промыть все мясо, высушить. Высыпать муку в неглубокую миску и обвалять в ней мясо. Нагреть 1 столовую ложку растительного масла в большой кастрюле на среднем огне. Обжарить лук до мягкости, достать шумовкой и отложить в сторону. Добавить оставшиеся 2 столовые ложки масла в кастрюлю и партиями слегка обжарить до коричневого цвета мясо на среднем огне, от 2 до 3 минут с каждой стороны, перекладывая его по мере готовности на тарелку. 

Увеличить огонь, влить вино и, пока оно кипит, деглазировать дно и стенки кастрюли деревянной ложкой. Вернуть в кастрюлю мясо и все выделившиеся соки. Добавить лук, копченую колбасу, чернослив, квашеную капусту и капусту с беконом вместе с водой, в которой они варились. Щедро посолить, добавить немного молотого перца; довести до кипения.

Убавить огонь, прикрыть кастрюлю крышкой, оставив небольшой просвет, и тушить на очень слабом огне в течение 2-3-х часов, пока мясо не будет распадаться, а бульон (его должно быть совсем немного) не приобретет богатый насыщенный вкус и цвет. Мешать рагу время от времени и в случае необходимости добавлять небольшое количество воды.

Салат с острой колбасой, зеленым горошком и моцареллой

Необходимые ингредиенты:

250 г моцареллы маленькие шарики
100 г тонко нарезанной колбасы чоризо (можно использовать любую острую салями)
150 г стручкового зеленого горошка
50 г салата корн
2 ст. л. белого винного уксуса
6 ст. л. оливкового масла
соль вкусу
перец по вкусу

Как приготовить:

1. Зеленый горошек отваривать в кипящей подсоленной воде 5-7 минут. Затем воду слить и переложить горошек в холодную воду со льдом на несколько секунд, чтобы сохранить цвет.
2. Стручки горошка разрезать пополам и смешать с колбасой, шариками моцареллы, добавить оливковое масло и уксус. Посолить и поперчить, если необходимо.
3. Салат перемешать и подавать, присыпав листьями корна.

Буритос

Буритос представляет собой мексиканскую закуску, которая похожа на свернутый в форме рулета армянский лаваш с самыми разными начинками. При этом рецептов буритос очень много, и любой гурман сам выбирает его на свой вкус. Можно использовать мясную, рыбную, овощную или грибную начинки.

Буритос принадлежат к кухне мексиканской, однако едят их почти во всем мире, вне зависимости от национальности.

Каждый буритос состоит из пшеничной лепешки (тортилья) с достаточно острой начинкой. В рецепте буритос можно использовать лаваш вместо лепешки, который быстро выпекается своими руками. Также его в любое время можно купить уже в готовом виде в магазине.

Для соуса берется кетчуп, сметана, сальса, майонез и многое другое.

Ингредиенты:
лаваш или тортильи;
50-100 г любой колбасы или куриного филе,
2 помидора;
1 репчатый лук
зубчик чеснока;
половина стакана консервированной фасоли;
1 цукини небольшого размера;
консервированная кукуруза - полстакана;
50 г сыра;
2 стол.л. масла оливкового;
половина ч.л. орегано;
Молотый перец «чили»;
кетчуп;
немного зелени.

Мини фритата

Быстрая и простая закуска для застолья, легко готовится, красиво выглядит и очень вкусная. Фритату такого вида можно подавать, как в горячем, так и в холодном виде. 
Ингредиенты: 
10 крупных яиц
1 чашка шпината, мелко нарезанного
1 лук-порей, белые части нарезанные полукольцами
3 столовой ложки мелко порубленного копченого бекона, говядины, колбасы твердого сорта, что нравится Вам
1 стакан тертой моцареллы
1 щепотка крупной соли и перца
1 столовая ложка свежего орегано
1 столовая ложка оливкового масла
при желании можно добавить острого соуса, такой как чили, количество на Ваш вкус
Запечь в духовке до румяной корочки.

Рулетики из слоеного теста с колбасой и сыром

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Слоеное тесто
Майонез
Колбаса
Твердый сыр
Зелень
Яйцо для смазывания

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1.Слоеное тесто раскатать, смазать немного майонезом, натереть колбасу, сыр, посыпать зеленью.
2.Свернуть в рулет. Нарезать на кусочки, смазать яйцом и в духовку выпекать. 

Блинный закусочный торт

Ингредиенты

БЛИНЫ :

яйцо большое 1 шт.
молоко 200 мл.
мука 200 мл.
подсолнечное масло 10 мл.
специи

ТВОРОЖНАЯ МАССА :

творог 200 гр.
чеснок по вкусу
базылик
соль
перец

Мясное рагу по-итальянски

Ингредиенты: 
2 столовые ложки оливкового масла
0,5 кг измельченной говядины
0,5 кг горячей свиной колбасы (без кожуры)
1 большая мелко порезанная луковица
2 головки чеснока (измельченные)
3,5 стакана куриного бульона
0,25 стакана измельченных листьев базилика
300 гр томатов (измельченных)
1 средняя баночка белой фасоли (промытой и высушенной)
1,5 стакана сырых рожковых макарон
200 гр промытого шпината
1,5 стакана тертого сыра

Пицца-пирог с колбасно-сырной начинкой

Ингредиенты:

●Яйцо - 1.5шт.
●Майонез - 2ст.л.
●Сметана - 2ст.л.
●Мука - 5ст.л.
●Соль
●Колбаса(у меня двух видов - вареная и копченая) - 150г
●Сыр - 100г

Приготовление:

Яйца, сметану, майонез, муку и соль соединить и тщательно перемешать до однородной консистенции, тесто должно быть средней густоты - свободно стекать(не литься!) с ложки. Колбасу нарезать тонкой соломкой. В форму для запекания( у меня стеклянная, диаметром 16см), хорошо смазанную слив. маслом и присыпанную манкой или панировачными сухарями, вылить тесто, сверху выложить колбасу и засыпать натертым сыром, поставить пирог в заранее разогретую духовку до 200 градусов - выпекать 25-30минут. Готовую пиццу достать, дать постоять минуты 2, затем ножом или лопаткой провести по краям пирога и переложить пиццу на блюдо, при подаче нарезать на порционные кусочки. Приятного аппетита!