Фрикасе из курицы в томате

Фрикасе — это блюдо, которое готовят в основном из мяса курицы, индейки или кролика в белом соусе с вином. Предлагаем приготовить его в соусе с вином и томатами!

В это блюдо можно добавлять разные ингредиенты, ведь недаром в переводе с французского оно означает «всякая всячина».

Нежное куриное мясо в чудесном кисло-сладком соусе станет достойным угощение летнего ужина.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Основные
морковь крупная 1 шт.
лук 1 шт.
сельдерей корень 1 шт.
помидоры консервированные в собственном соку 1 банка
вино белое 60 мл.
лавровый лист 3 шт.
орегано сушеный по вкусу
оливки 1/2 банки
куриные бедра 4 шт.

ШАГ 1

Бедра нарезаем на куски. Солим и перчим, обжариваем на растительном масле со всех сторон до золотисто-коричневого цвета, около 15 минут.

Лимонная курица

Замаринуйте курицу для этого блюда за сутки, так получится еще вкуснее!

ИНГРЕДИЕНТЫ

Основные
курица 1 шт.
чеснок 15 зубчиков.
каперсы 2 ст.л.
оливки 120 г
перец по вкусу
тмин 2 щепотки
розмарин 2 стебля
лимоны 1 шт.
соль по вкусу
оливковое масло 5 ст.л..
картофель 500 гр.

ШАГ 1

Курицу разрезать на 8 кусков . Чеснок почистить пока только 10 зубчиков , 5 зубчиков крупно порезать ( 5 оставить целыми ) . В большой миске перемешать курицу , 10 зубчиков чеснока , каперсы , маслины , тмин , розмарин и лимон . Полить всё 3 ст ложками оливкового масла , посолить и поперчить . Хорошо перемешать , накрыть и убрать в холодильник на ночь ( можно и на час , и даже только на 10 минут но чем дольше промаринуется, тем вкуснее ).

Куриные бёдра, запечённые с инжиром

Это рецепт по мотивам рецепта из книги про современную еврейскую кухню Симоны Миллер и Дженнифер Роббинс. Я практически переделала его под себя, оставив только первоначальную идею. Свежий инжир здесь можно вполне заменить сушёным, будет не менее вкусно. Только предварительно замочите инжир в тёплой воде на 30—40 минут.

Что нужно:

• куриные бёдра — 8 шт.;
• соль — 2 ч. л.;
• перец чёрный молотый — по вкусу;
• сок лимона — 1 ст. л.;
• масло растительное — 2 ст. л.;
• инжир свежий — 6—7 шт.;
• оливки зелёные (без косточек) — 100 г;
• веточки тимьяна (свежего) — 6—8 шт.;
• лук репчатый — 1 шт.

Идеальный гаспачо: рецепт от шеф-повара Гордона Рамзи

Ингредиенты:

• 2 огурца
• 6 спелых помидоров
• 1 маленькая красная луковица
• 1 зубчик чеснока
• 1 красный болгарский перец
• сок 1/2 лимона
• морская соль
• свежемолотый черный перец
• 300 мл холодного куриного или овощного бульона
• 300 мл томатного сока
• соус табаско
• вустерский соус
• базилик
• эстрагон
• оливки без косточек  

Приготовление:

СЛОЙКИ С ЯЙЦОМ, ВЕТЧИНОЙ И СЫРОМ

Ингредиенты (для 2 шт.):

- Слоеное тесто — 1 лист
- Твердый сыр — 50 г
- Ветчина — 50 г
- Несколько оливок
- Яйца — 2 шт.
- Пара веточек петрушки
- Соль, перец

Приготовление:

1. Тесто раскатываем в одном направлении. Вырезаем 2 квадрата со стороной около 15 см и выкладываем на коврик для выпечки или застеленный пергаментом противень. Слегка надавливая ножом, обводим бортик, отступая от края около 1 см ( не прорезая тесто до конца). Внутри накалываем поверхность теста вилкой.
2. Ветчину и оливки нарезаем небольшими кусочками.
3. Сыр натираем на крупной терке.
4. Выкладываем ветчину, сыр и оливки на тесто, не выходя за границы обозначенного ножом квадрата. Запекаем при температуре 200 градусов около 12-15 минут.
5. Достаем из духовки. Разбиваем по яйцу на каждую слойку. Солим и перчим. Возвращаем в духовку и запекаем еще 5-7 минут, чтобы яйцо схватилось.
6. Посыпаем мелко нарезанной петрушкой и подаем.

ВКУСНЫЕ РЕЦЕПТЫ ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ

Не знаете, как вкусно приготовить цветную капусту? Предлагаем освоить 3 новых рецепта: нежного супа-пюре, овощного пюре и запеченной капусты с оливками и каперсами.

В шутку цветную капусту можно назвать "мечтой диетолога". Благодаря высокому содержанию клетчатки и небольшой калорийности (всего 29 калорий на стакан готового продукта), цветную капусту можно легко включать в любой разгрузочный гарнир, суп или второе блюдо. Некоторые даже считают цветную капусту здоровой альтернативой более калорийной и крахмалистой картошке.

Польза цветной капусты для фигуры — это далеко не полный список ее заслуг перед кулинарным миром. Большое содержание витаминов С и К, фолиевой кислоты и кальция наделяет этот овощ способностью укреплять иммунитет и справляться с болезнями органов желудочно-кишечного тракта — цветная капуста полностью переваривается, не раздражает слизистые и замечательно усваивается.

Однако, почему-то цветной капустой не принято наслаждаться – обычно ее запекают под слоем сыра или яичного омлета, словно стараясь спрятать ее вкус. Но есть и оригинальные блюда, в которых нежный вкус капусты будет солировать и раскрываться в полном объеме, благодаря грамотно подобранным специям и травам. Предлагаем познакомиться с ними и освоить 3 новых рецепта: кремового супа, овощного пюре и запеченной капусты с оливками и каперсами.

Паста с помидорами и моцареллой

Необходимые ингредиенты:

250 г классической моцареллы
200 г спагетти
250 г помидоров черри
150 г рубленых помидоров в собственном соку
50 г оливок
50 г маслин
4 ст. л. оливкового масла Extra virgin
4-5 веточек орегано или базилика
4-6 зубчиков чеснока
Соль по вкусу
Перец по вкусу

Как приготовить:

1. Отварить спагетти, следуя инструкции на упаковке.

2. Пока варятся спагетти, приготовить соус. Хорошо разогреть сковороду, налить оливковое масло и выложить слегка раздавленные зубчики чеснока вместе с шелухой.

3. Через минуту к чесноку выложить половинки помидоров черри, рубленые помидоры и тушить еще 5-6 минут, периодически помешивая.

4. К помидорам добавить маслины, оливки, соль, перец, листья орегано или базилика, отварную пасту. Все перемешать.

5. В центр тарелки выложить моцареллу, нарезанную небольшими кружочками, по кругу выложить готовую пасту. Подавать, украсив листиками зелени.

Салат с моцареллой, тунцом и стручковой фасолью

Необходимые ингредиенты:

250 г маленьких шариков моцареллы
250 г помидоров черри
200 г стручковой фасоли
200 г консервированного тунца
70 г оливок или маслин без косточек
большая горсть (75 г ) микс-салата
для заправки:
4 ст. л. оливкового масла
2 ст. л. лимонного сока
1\4 перца чили
4 веточки петрушки
соль

Как приготовить:

1. Фасоль забросьте в кипящую подсоленную воду и варите 7-10 минут. Затем сразу переложите в холодную воду и остудите. Промокните салфеткой от лишней влаги.

2. Тунца разломайте вилкой на небольшие кусочки. Помидоры черри разрежьте пополам, смешайте с фасолью, маслинами или оливками, шариками моцареллы, листьями салата и тунцом.

3. Мелко порубите петрушку и перец чили (без семян). Смешайте со всеми оставшимися ингредиентами для заправки. Заправьте салат, аккуратно перемешайте и подавайте.

Салат с креветками, кальмарами, оливками и кукурузой.

Вкусный и питательный салатик!

Вам потребуется:

Пекинская капуста – 200г
Яйца – 3 шт.
Консервированные кальмары – 185г (1 банка)
Креветки (отварные) – 150г
Кукуруза – 400г
Оливки – 80г
Помидоры черри – 8 шт.
Майонез, зелень петрушки

Как готовить:

1. Яйца отварить до готовности, охладить, очистить, нарезать соломкой.

2. Помидоры черри вымыть, обсушить, разрезать на четыре части.

3. С кальмаров, оливок и кукурузы слить жидкость, оливки разрезать пополам, кальмары нарезать небольшими кусочками.

4. Пекинскую капусту вымыть, обсушить, нарезать тонкой соломкой.

5. Петрушку вымыть, обсушить, разобрать на листики или мелко нарезать.

6. В салатнике смешать кукурузу, кальмары, креветки, оливки, помидоры черри, пекинскую капусту и яйца, перемешать, заправить салат майонезом, ещё раз хорошо перемешать и украсить зеленью петрушки.

Паста с морским коктейлем, оливками и овощами

Ингредиенты

Масло оливковое - 2ст.л.
Чеснок - 1зуб
Перец болгарский - 0,5шт
Помидор в с/с - 3шт
Сок от помидор в с/с - 1стак
Оливки - 5-6шт
Морской коктейль - 150г
Паста ZARA - 3-4 кругляша
Розмарин, оегано, соль - по вкусу

Как приготовить

На разогретой сковороде на масле поджарить рубленный чеснок;
Добавить перец болгарский - кубиками - поджарить;
Помидоры порезать на части, добавить к перцам - слегка поджарить;
Выложить в сковороду морепродукты и оливки;
Влить сок, подсолить, добавить специи - размешать;

Комплимент из моцареллы с тапенадом из маслин

Необходимые ингредиенты:

1 шарик (125 г) классической моцареллы
2 сладких помидора
4 ст. л. маслин без косточек
2 ст. л. оливок без косточек
1 ч. л. каперсов
горсть кресс-салата
2 веточки базилика
6 ст. л. оливкового масла

Как приготовить:

1. Для тапенада смешайте в блендере маслины, оливки, каперсы, половину оливкового масла и измельчите в однородную пасту.

2. Помидоры нарежьте дольками, моцареллу - ломтиками толщиной 7–8 мм, таким образом чтобы они уместились на ложках или маленьких блюдцах для подачи.

3. В ложки или блюдца положите по ломтику моцареллы, сверху немного тапенада, дольку помидора, украсьте листиками базилика, кресс-салатом и сбрызните оливковым маслом. Таким образом приготовьте все комплименты и подавайте.

Комментарий шеф-повара:
Тапена́да (фр. la tapenade) − рецепт провансальской кухни, особенно Ниццы. Густая паста из измельченных оливок, анчоусов и, конечно же, «тапен» (каперсов на провансальском языке), давших имя этому рецепту.