Банановые бурфи с орехами, курагой и изюмом

Ингредиенты:
200 мл воды
200 г сахара
400 г бананов
50 г кураги
50 г изюма
50 г миндаля
примерно 200г сухого молока
100г сливочного масла

Приготовление:
1. Растворяем сахар в воде на огне.
2. Добавляем мелко нарезанные бананы и варим 30-40 мин.
3. Пока бананы увариваются мелко нарежьте курагу, изюм и миндаль.
4. Спустя 30-40 мин, когда бананы превратятся в однородную массу и потемнеют...
5. ...Добавьте курагу, миндаль и изюм. Перемешайте.
6. Добавляйте сухое молоко осторожно перемешивая.
7. Растопите сливочное масло на сковороде.
8. Добавьте масло в смеси. Тщательно перемешайте.
9. Выложите в форму, накройте пленкой и поставьте в морозильную камеру на 30-60 мин.

Особая новогодняя обжаренная индейка

Ингредиенты:

• 1 индейка (6 кг)

• 170 г мягкого масла

• 250 г ломтиков панчетты (можно заменить тонко нарезанным беконом)

• 1 луковица (очищенной и разрезанной пополам)

• 1 луковица порей, разрезанная пополам

• 1 морковь разрезанная пополам

• 2 палочки сельдерея (разрезанных пополам)

• ½ головки чеснока

• 10 г тимьяна

• 3 шт. лавровых листа

• 1 л. воды

• Соль

• Перец

Начинка абрикосовая:

• 150 г сушеных абрикосов

• 150 г сухарей панировочных белых

• 1 луковица мелко нарезанная

• 1 ст. ложка прованских трав

• 2 головки чеснока (мелко нарезанного)

• 3 ст. ложки бренди

• Соль

• Перец

• 1 кг свиного фарша.

Мягкая нуга с орехами и курагой

Ингредиенты:
2/3 стакана меда
2 яичных белка
1 стакан обжаренного миндаля
1/2 стакана нарезанной кураги
цедра половины лимона

Приготовление:
Подготовьте глубокий противень, застелив его восковой бумагой или пергаментом для выпечки.
Мед выложите в термостойкую миску и поставьте на водяную баню. Дайте меду время растопиться, в это время взбейте белки до устойчивых пиков. Введите их в теплый жидкий мел и перемешайте деревянной ложкой до однородной массы. Масса будет вязкой цвета карамели. Продолжайте помешивать до загустения и более светлого цвета (около 45 минут).
Затем добавьте орехи, курагу и цедру. Миска все еще стоит на водяной бане. Продолжайте помешивать до практически белого цвета. Мешать будет все сложнее. Переложите массу в форму, сверху закройте также бумагой для выпечки. Оставьте противень и сладость остывать в сухом месте на пару часов, а лучше на ночь.
После того, как торроне застыло, нарежьте его на длинные полоски очень острым ножом. Оберните нугу в пергамент и храните в сухом прохладном месте или в холодильнике.

КОНФЕТЫ ДЛЯ ИММУНИТЕТА!

Ингредиенты
— чернослив — 150 гр.
— курага — 150 гр.
— изюм — 150 гр.
— фундук – горсть
— мед – 2 ст.л.

Приготовление
Начинаем с промывания сухофруктов. Как говорит моя мама: «Неизвестно, кто по ним ходил, а может что и похуже».
Посему, следующий этап — заливаем сухофрукты кипятком.
Очищаем фундук. Когда в доме 2 маленькие помощницы, очищение орехов – это мартышкин труд. Процесс идет очень медленно. Я очищаю. Дочки жуют. В результате, у меня вот такая кучка очищенных ядер.
Достаем доисторический прибор – мясорубку. Этот агрегат принадлежал еще моей бабушке, раритет!
Перемалываем орехи и откладываем.
Перемалываем на мясорубке все сухофрукты. Да, масса получилась не очень приятная на вид.:)
Добавляем 2 ст.л. меда и перемешиваем.
Приступаем непосредственно к формированию конфет. Влажными руками скатываем шарики. Часть обваливаем в орехах, а другую – в какао.

Готово!
Хранить конфеты можно в стеклянной банке, при этом я переложила их бумагой для выпечки, чтобы они не слиплись.