ЛЮТЕНИЦА

5 кг помидорами

400 гр. Горького перца

600 мл. масла

250 гр сахара

2 пучка сельдерея

200 мл. уксуса

6-8 головок чеснока

6 кг сладкого перца

соль

Помидоры обдать горячей водой и очистить о кожицы, порезать кружочками положить в большую кастрюлю (от 10 литров) и поставить варить, когда закипит, уменьшить огонь и варить около часа. Потом добавить сладкие и острые перцы, испеченные, очищенные и измельченные. Добавить сахар, масло, соль по вкусу, измельченный лист сельдерея, уксус и мелко нарезанный или пропущенный через пресс чеснок. Все хорошенько размешать и варить до густоты.

Готовое блюдо разложить в стерильные банки и закатать.