Бургер с овощами и моцареллой

Необходимые ингредиенты:

250 г классической моцареллы
4 булочки для бургера
1 болгарский перец
1/2 баклажана
2 сладких помидора
1 кочан мини-романо или латука
1 банка (400 г) консервированного нута
небольшой пучок кинзы
2 зубчика чеснока
2 ст. л. кунжутного масла
5 ст. л. растительного масла
соль, перец

Как приготовить:

1. Нут залейте небольшим количеством воды, поставьте на сильный огонь и варите 7–10 минут. Тем временем, мелко порубите кинзу и чеснок. Снимите нут с огня, добавьте кинзу, чеснок, кунжутное масло, соль и пару столовых ложек растительного масла. Измельчите все вместе блендером в пюре.

2. Баклажан, болгарский перец, помидоры и моцареллу нарежьте кружочками толщиной в 7 мм.

3. Баклажан присыпьте солью и оставьте на 5–7 минут. Затем промойте холодной водой, обсушите и обжарьте на растительном масле вместе с болгарским перцем по 4 минуты с обеих сторон. В конце посолите, поперчите и переложите на тарелку. На той же сковороде на оставшемся масле обжарьте булочки, выложив их срезом вниз, до золотистого цвета.

4. На нижнюю булочку выложите листья салата, пюре из нута, ломтики обжаренных овощей, помидоров и моцареллы. Накройте еще парой листиков салата и второй булочкой. Таким же образом соберите все бургеры из оставшихся ингредиентов.