Тирамису

Необходимые ингредиенты:
750 г маскарпоне 
8 желтков
120 г сахара
80 мл марсалы, сотерна или другого белого десертного вина
150 г бисквитов савоярди
200 мл охлажденного крепкого кофе
3-4 ст. л. порошка какао
шоколадная стружки и любые ягоды для украшения

Как приготовить:

1. Смешайте желтки с сахаром и вином, поставьте на водяную баню на средний огонь. Взбивайте, пока крем не загустеет. Консистенция крема должна напоминать сметану средней густоты, он должен быть однородным, блестящим и без комочков. Отставьте в сторону слегка остыть.

2. Выложите маскарпоне в глубокую миску и взбивайте миксером в воздушную массу в течение 10-20 секунд. Во взбитый маскарпоне введите остывший крем из желтков и хорошо перемешайте до однородного состояния. Получившийся крем уберите в холодильник.

3. На дно круглой формы диаметром 20-22 см или прямоугольной формы размером 20х15 см выложите немного крема. Обмакните савоярди в кофе и выложите на крем. Покройте кремом, затем выложите второй слой бисвитов пропитанных в кофе и снова покройте слоем крема. Оставшийся крем выложите в кондитерский мешок и украсьте десерт небольшими пиками. Посыпьте тирамису какао через сито и уберите в холодильник на 3-4 часа пропитаться и застыть.

4. Готовый тирамису подавайте, украсив шоколадной стружкой и сезонными ягодами.