Цезарь с моцареллой и итальянским соусом

Необходимые ингредиенты:

125 г моцареллы
2 куриные грудки
1 крупный кочан салата романо
5-6 шт филе анчоусов
6 шт помидоров черри
3 ст. л. маслин без косточек
Четверть пшеничного батона
3 ст. л. оливкового масла

Для заправки:
6 шт желтков
100 мл оливкового масла
40 мл белого вина
2 ст. л. неострой горчицы
125 г моцареллы
3-4 веточки свежего майорана или орегано
1 ч.л. сушеного чеснока
Соль по вкусу
Перец по вкусу

Как приготовить:

1. Приготовьте заправку: в чашу блендера влейте желтки и взбивайте 4-5 минут. Не переставая взбивать, тонкой струйкой введите в массу оливковое масло, добавьте горчицу, сухой чеснок, мелко нарезанную моцареллу, белое вино, листья орегано (или майорана), соль, перец. Доведите соус до однородного состояния и охладите.

2. С хлеба срежьте корку, мякоть нарежьте небольшими кубиками, сбрызните оливковым маслом (1 ст.л.), посолите, поперчите и аккуратно перемешайте руками. Подсушите в разогретой до 150-160С духовке 15 минут.

3. Куриные грудки посолите, поперчите, полейте оливковым маслом (2 ст.л.), руками распределите масло равномерно. Обжарьте грудки на хорошо разогретой сухой сковороде по 2-3 минуты с каждой стороны. Еще горячую курицу нарежьте на ломтики поперек волокон.

4. Моцареллу нарежьте толстенькими кружками или брусочками. Кочан салата руками разделите на листья, промойте, обсушите и нарвите листья руками довольно крупно. Помидоры черри разрежьте на четвертинки, анчоусы и оливки – пополам. Все смешайте и заправьте.

5. На тарелку выложите, чередуя, ломтики теплой куриной грудки и моцареллы. Сверху добавьте заправленные листья салата, присыпьте гренками – подавайте на стол.