Куриный салат с малиной и персиками.

Для соуса: 

1/3 стакана красного винного уксуса 

1/5 стакана свежей малины 

1 ч.л. дижонской горчицы (французской)

1 ст.л. меда 

1 ст. л. мелко-нарезанных листьев свежего базилика 

1/4 стакана оливкового масла 

Для салата: 

куриная грудка 

2 ст.л. оливкового масла 

4 спелых персика, разрезанных пополам (можно заменить на сладкие абрикоы)

соль-перец

1 стакан свежей малины 

салатный микс (на фото молодые листья свеклы)

30-40 г любого твердого сыра (у меня козий)

Для соуса смешать уксус, малину, горчицу, мед и базилик в небольшой миске. Ягоды малины измельчить блендером и добавить к соусу. Взбивая соус венчиком, понемногу вливать оливковое масло, чтобы смесь стала однородной эмульсией. 1/2 стакана оставить для курицы.

Залить 2 половинки куриной грудки нашим соусом, в данном случае маринадом, и оставить на 1 час, пару раз перевернув их во время маринования. 

Включить духовку в режим "гриль". 

Посыпать куриное мясо крупной солью и перцем, положить на решетку и готовить по 3-4 минуты с каждой стороны. Рядом можно уложить и персики, но готовить их меньше конечно. Готовое мясо крупно нарезать.

Салат подать порционно, уложив на листья салата кусочки курицы и персики, посыпав малиной, сыром и полить соусом.