Лимонный тарт с кремом из маскарпоне

Необходимые ингредиенты:

для теста:
125 г холодного сливочного масла + еще немного для смазывания формы
250 г муки + еще немного, чтобы присыпать форму
100 г сахара
1 яйцо
щепотка соли

для начинки:
400 г лимонов
350 мл воды
200 г сахара
¼ ч. л. молотого кардамона

для крема:
250 г маскарпоне
150 г сметаны
80 г сахарной пудры
2 ст. л коньяка
цедра 1 лимона
2-3 веточки мяты

Как приготовить:

1. Лимоны пропустите через мясорубку с крупной решеткой или измельчите в блендере. Переложите в сотейник, добавьте сахар, воду и кардамон. Уваривайте на среднем огне 1 час. Остудите.

2. Разогрейте духовку до 160–170°С. Сливочное масло натрите на терке и смешайте с мукой, сахаром, яйцом и солью. Замесите однородное тесто и уберите в морозилку на 10 минут.

3. Охлажденное тесто раскатайте в тонкий пласт и уложите в круглую форму для тарта диаметром 20–25 см, предварительно смазав ее маслом и присыпав мукой. Разровняйте тесто по дну и стенкам формы, срежьте излишек и выложите сверху лимонное пюре ровным слоем. Выпекайте 40–50 минут.

4. Для крема взбейте сметану с сахарной пудрой в пышную массу. Отдельно взбивайте маскарпоне 1 минуту, соедините со сметаной, коньяком и аккуратно перемешайте.

5. Подавайте лимонный тарт с кремом из маскарпоне, украсив мятой и лимонной цедрой.