Куриные рулетики с моцарелой и овощами

Необходимые ингредиенты:

250 г классической моцареллы 
4 куриных филе
350 г помидорок черри разных цветов
100 г лука-порей, только белая часть
1 красная луковица
2 зубчика чеснока
4 веточки тимьяна
1 ст. л. свежего или сушеного эстрагона
1 ст. л. сахара
5 ст. л. красного винного уксуса
7 ст. л. оливкового масла
соль, перец

Как приготовить:

1. Чеснок мелко нарежьте, красный лук нарежьте дольками, порей – колечками. В большой широкий жаропрочный лоток сложите помидоры, чеснок, красный лук, порей, тимьян, эстрагон и сахар. Посолите, поперчите, полейте все винным уксусом, половиной оливкового масла и перемешайте. Поставьте в разогретую до 220–230 С духовку на 15 минут.

2. Тем временем, куриное филе разрежьте вдоль пополам, слегка отбейте, посолите и поперчите. Моцареллу нарежьте тонкими ломтиками. На каждый кусочек курицы уложите по паре ломтиков моцареллы, сколите шпажкой или перевяжите ниткой. Обжарьте на оставшемся оливковом масле до золотистого цвета.

3. Достаньте форму с овощами и выложите в нее куриные рулетики. Убавьте температуру до 200 С и верните форму в духовку еще на 7–10 минут.