Печеные овощи с рикоттой

Необходимые ингредиенты:

250 г рикотты
3 баклажана
2 болгарских перцы
2-3 сладких помидора
4 веточки свежего базилика
5 ст. ложек оливкового масла
Соль по вкусу
Перец по вкусу

Как приготовить:

1. Разогреть духовку до 200С.

2. Все овощи полить половиной оливкового масла (у баклажана проткнуть вилкой кожицу в нескольких местах), выложить их на застеленный пергаментом противень и запекать 40 минут в духовке, периодически переворачивая.

3. Готовые овощи достать из духовки, дать им остыть до комнатной температуры.

4. Овощи очистить от кожуры, а перец еще от семян. Нарезать крупными кусочками, смешать с измельченным базиликом (если не будет свежего базилика, можно добавить сухой), оливковым маслом, солью, перцем и выложить на тарелку.

5. Рикотту разломать на крупные кусочки вилкой и выложить на запеченные овощи сверху.