Мятный суп с горошком, лососем и рикоттой

Необходимые ингредиенты:
125 г рикотты
1 л воды
300 г размороженного горошка
30 г корня имбиря
большая горсть листьев мяты
1 ломтик пшеничного хлеба
1 зубчик чеснока
5 ст. л. оливкового масла
50 г тонко нарезанного лосося х/к
соль, перец

Как приготовить:

1. Вскипятите воду в сотейнике, забросьте туда горошек и сразу снимите с огня. Оставьте на 15 минут, затем перелейте в блендер. Добавьте очищенный и крупно нарезанный имбирь, мяту, хлеб, чеснок, оливковое масло, соль и перец. Измельчите в однородное пюре и процедите через сито, чтобы суп получился более нежным. Уберите в холодильник до полного остывания.

2. Охлажденный суп разлейте по тарелкам, сверху выложите ломтики лосося и кусочки рикотты. Украсьте листиками мяты и подавайте.