Равиоли со шпинатом

На 6 персон: шпинат — 100 г, мука пшеничная — 400 г, яйца — 4 шт.,  сыр рикотта — 300 г, сыр пармезан тертый — 50 г, масло сливочное — 10 г, соль 

Смешать муку с солью, собрать в горку, в центре сделать углубление, вбить туда 3 яйца, добавить воду (1 ст. л.) и замесить тесто. Накрыть пленкой и оставить на 30 минут. Шпинат порубить, обжаривать на сливочном масле 5 минут, перемешать с рикоттой, пармезаном, добавить соль, яйцо, все перемешать и поставить в холодильник. Тесто раскатать, вырезать квадраты 5 х 5 см. На один лист выложить начинку, накрыть вторым и защипать края. Варить 3 минуты в кипящей воде.