Шоколадные и ванильные ньокки с рикоттой

Необходимые ингредиенты:
240 мл рикотты
1 яйцо
85 г муки
20 г какао-порошка
300 г малины
½ ч.л. экстракта ванили
щепотка соли
70 г сахара

Как приготовить:

1. Смешайте яйцо, рикотту, экстракт ванили, соль и 70 г муки. Разделите тесто на две части. В первую часть вмешайте еще 15 г муки, во вторую — 20 г какао-порошка. Если тесто не собирается и плохо держит форму, можно добавить еще немного муки (но не переборщите: тесто должно оставаться очень мягким и довольно липким).

2. Поставьте на огонь две небольшие кастрюли с водой.

3. Шоколадное тесто на припыленной какао поверхности раскатайте в «колбаску» и нарежьте на кусочки по 1-1,5 см. При желании можно сделать насечки вилкой. Аналогично сформируйте ванильные ньокки (раскатывать на припыленной мукой поверхности).

4. 200 г малины измельчите в блендере в пюре, при желании дополнительно протрите через сито.

5. Кипящую воду посолите и отварите ньокки по отдельности около 5-7 минут (после того как они всплывут на поверхность, варите еще 2-3 минуты). Выловите ньокки шумовкой.

6. Подавайте с малиновым соусом и свежей малиной.