Мясной рулет с моцареллой и вялеными помидорами

Необходимые ингредиенты:

250 г моцареллы классической или моцареллы для пиццы
600 г говяжьей вырезки
70 г вяленых помидоров (сухих или в масле)
5-6 веточек свежего тимьяна
4 ст.л. оливкового масла
Соль по вкусу
Перец по вкусу

для томатного соуса:

200 г помидоров черри
1 ст. л. оливкового масла
1 ст. л. белого винного уксуса
Щепотка сахара

Как приготовить:

1. Вырезку хорошо промойте, зачистите от пленок и обсушите бумажным полотенцем.

2. Сделайте вдоль куска мяса надрез, не доходя лезвием до края примерно 1 см. «Раскройте» кусок мяса, как книжку, положите на доску, накройте пищевой пленкой и отбейте как можно тоньше. Снимите пленку, мясо посолите, поперчите и присыпьте листиками тимьяна с обеих сторон.

2. На мясо уложите нарезанную тонкими пластинками моцареллу, половинки вяленых помидоров (если они в масле, то его предварительно слейте).

3. Скрутите мясо в рулет и перевяжите шпагатом. При помощи кисточки смажьте рулет оливковым маслом.

4. Хорошо разогрейте подходящую сковороду, добавьте оливковое масло и обжарьте рулет со всех сторон.

3. Разогрейте духовку до 190С. Уберите рулет в духовку на 20 минут.

4. Пока рулет в духовке, приготовьте соус. Помидоры черри разрежьте пополам и потомите в глубоком сотейнике на разогретом оливковом масле 2-3 минуты. Затем долейте к помидорам 100 мл воды, посолите, поперчите, добавьте соль, сахар, винный уксус. Держите сотейник на среднем огне, пока соус не загустеет.

5. Подавайте рулет горячим или холодным вместе с томатным соусом.