Домашняя печёночная колбаса

Готовится просто, подойдет для бутербродов или в качестве закуски. Режется отлично, не распадается. Попробуйте!

печень свиная - 1 кг;
яйца - 3 шт.;
сало свежее (у меня - вареное) - 300 г;
лук репчатый - 1-2 шт.;
крупа манная - 6 ст. л.;
соль, черный перец молотый, специи для колбас - по вкусу;
кориандр - 0,5 ч. л.;
чеснок - 4-5 зубчиков.


Печень перекрутить на мясорубке. Добавить сало, порезанное мелкими кубиками.
Лук порезать и также добавить к печени. Посолить все, поперчить, добавить специи и кориандр.
Перемешать все, всыпать манную крупу, добавить яйца.
Снова перемешать и добавить чеснок, пропущенный через пресс.

Еще раз тщательно перемешать массу и выложить в целлофановые пакеты,

плотно утрамбовать фарш, связать с двух сторон нитками.

Поместить каждую колбаску еще в один пакет, завязать.

Сложить колбаски в кастрюлю, залить холодной водой.

Поставить на огонь, довести до кипения, после чего варить колбасу 1 час на медленном огне.

Готовой, необыкновенно вкусной домашней печеночной колбасе дать остыть, снять целлофан, сложить в чистые пакеты и поместить в холодильник на 4-5 часов.

После этого колбаску нарезать и можно подавать к столу.