Картофельные биточки с моцареллой

Необходимые ингредиенты:

125 г маленьких шариков моцареллы
1 кг картофеля
2 яйца
1 ч.л. соли
60 г муки
4 ст.л. панировочных сухарей
40 мл растительного масла

Как приготовить:

1. Картофель очистите от кожуры и отварите в подсоленной воде до готовности. Воду слейте, картофель разомните в пюре, смешайте с яйцами и посолите. Добавьте 3–4 столовых ложки муки и тщательно перемешайте, чтобы получилось тесто, из которого можно лепить.

2. Насыпьте панировочные сухари в широкую мелкую тарелку.

3. Возьмите столовую ложку картофельного теста, сформируйте из него небольшую лепешку, положите в середину шарик моцареллы Unagrande, закройте тестом. Обваляйте получившийся шарик в панировочных сухарях со всех сторон и чуть приплющите по сторонам, чтобы получился биточек. Формировать лепешки удобнее смоченными в воде руками, обваливать в сухарях – сухими.

4. Обжаривайте на растительном масле на хорошо разогретой сковороде до золотистой корочки.

Совет: сделать тесто податливым можно не только с помощью обычной муки, но также кукурузной или поленты.