Кимчи

Ингредиенты:

• пекинская капуста
• дайкон
• груша
• имбирь
• корень сельдерея
• чеснок
• лук
• перец
• 1 ложка соли
• две ложки рыбного соуса (можно без него)
• Осень, основная консервация закрыта, пора переходить на квашение капусты. Обожаю корейскую кухню, очень люблю кимчи. Собственно один из вариантов кимчи и буду готовить, рецепт адаптирован, без всяких анчоусов и прочего.
  
  Понадобится нам:
• Пекинская капуста, дайкон, груша, имбирь, корень сельдерея, чеснок, лук, перец, ложка соль и две ложки рыбного соуса. 

  Все, кроме капусты, чистим и режем.
• Можно мелко мелко все порезать, ну а лентяи юзают мясорубку. Получается кашица.
• С капусты обобрать верхние-бракованные листья, надрезать капусту со стороны кочерыжки, на 1/3
• Аккуратно разорвать вдоль, чтобы верхняя часть зеленых листьев осталась целой.
• Замочить в соляном растворе половинки капусты, до мягкости, от 3 часов до 10, можно оставить на ночь.
• Достать капусту, слегка отжать, положить на стол и отогнуть верхние листы.
• Проложить нашей острой начинкой.
• Отогнуть следующие листья.
• Промазать снова.
• И так до тех пор пока не кончатся листья, собрать капусту в головку.
• Уложить в емкость, корейцы в глиняные горшки укладывают, прижать грузом и оставить на 4-5 суток при комнатной температуре.
  Капуста готова, можно подавать к столу ну или спускать в погреб.
•