АМЕРИКАНСКИЙ ТЫКВЕННЫЙ ПИРОГ

На 5 — 6 порций/по 545 ккал.

Надо:
220 г муки · 500 г тыквы · 3 яйца · 100 г сахара · 200 г сгущенного молока · 1 ч. ложка корицы · 0,25 ч. ложки мускатного ореха · 150 г сливочного масла · соль.

Готовим:
1. Просеиваем муку. Сливочное масло нарезаем небольшими кусочками. Соединяем, добавляем четверть чайной ложки соли, отправляем в чашу блендера. Измельчаем до состояния крошки. Вливаем 3 — 5 ст. ложек холодной воды, замешиваем тесто. Заворачиваем в пленку, оставляем на 30 минут.

2. Раскатываем тонкий пласт. Укладываем в форму для запекания, плотно прижимая ко дну и бортикам. Накрываем пергаментной бумагой, заполняем форму грузом (специальными шариками или крупой), чтобы тесто при выпечке не поднималось. Готовим в духовке 10 — 15 минут при 180 °С. Удаляем груз, основу остужаем, не вынимая из формы.

3. Тыкву моем, очищаем от кожуры и мякоти, нарезаем средними ломтиками. В кастрюле кипятим воду, кладем в нее тыкву, варим до мягкости около 15 — 20 минут. Воду сливаем, тыкву пюрируем с помощью блендера. Немного остужаем.

4. Взбиваем яйца с сахаром. Соединяем с тыквенным пюре, сгущенным молоком (его количество советуем регулировать по вкусу), корицей и мускатным орехом. Перемешиваем начинку до однородности.

5. Выливаем начинку на основу из теста. Выпекаем 30 — 40 минут при 160 °С. Выключаем духовку и оставляем в ней пирог еще на 10 — 15 минут. Вынимаем, полностью остужаем. По желанию украшаем взбитыми сливками и подаем.